怎麼買玉米，玉米的選購技巧是什麼

1、外觀必須翠綠無黃葉，無干葉子。

2、玉米穗柄處，看斷口是否新鮮，如果有鏽跡狀或發黑，是不新鮮的玉米。

3、挑選玉米粒是沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水的。乾癟塌陷，中間空的說明是老玉米。

4、看玉米鬚：玉米鬚子，裸露在外部的，是乾燥的。稍微拉開點苞葉，看到裏面的花絲呈現固有的顏色(有的綠色，有的白色)，沒有發蔫。更不要發黴。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、挑選玉米時，還要根據自己的口味決定要買哪種玉米，一般時候，白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米三檢生肥，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區別就是含糖量的不同。

2、我們在挑選玉米的時候首先要選嫩的，因爲嫩玉米含的水分多，吃起來口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來口感不是很爽，並且吃的時候會感覺很累，很費力。

3、挑選玉米的時候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對較少，如果有挑選的餘地，如果在同樣的價格下，我們當然要挑選顆粒多的了。

4、我們在挑選玉米的時候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發了，不新鮮了，吃起來口感也不好，並且可已寬磁苦能已經放了好幾天了。

5、另外，我們在挑選玉米的時候，還要挑選沒有蟲的，如果一個玉米上面爬滿了蟲，即使再便宜，我們也不會買它，越濟片晶永這是人所共知的事情，因爲實在太影響胃口，並且影響健康。

6、我們在挑選玉米時還要選那些顆粒看起來透明的，因爲透明的玉米比較嫩，水分多，吃起來味道更好，特別是用水煮後，吃起來軟軟的，就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮後吃起來硬硬的，不是太好吃。

選購玉米的方法

　　 一、如何選購玉米

　　1、挑選玉米時，還要根據自己的口味決定要買哪種玉米，一般時候，白色的是糯玉米，的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區別就是含糖量的不同。

　　2、我們在 挑選玉米的時候首先要選嫩的，因爲嫩玉米含的水分多，吃起來口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來口感不是很爽，並且吃的時候會感覺很累，很費力。

　　3、 挑選玉米的時候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對較少，如果有挑選的餘地，如果在同樣的價格下，我們當然要挑選顆粒多的了。

　　4、我們在挑選玉米的時候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發了，不新鮮了，吃起來口感也不好，並且可能已經放了好幾天了 .

　　5、另外，我們在挑選玉米的時候，還要挑選沒有蟲的，如果一個玉米上面爬滿了蟲，即使再便宜，我們也不會買它，這是人所共知的事情，因爲實在太影響胃口，並且影響健康。

　　6、我們在挑選玉米時還要選那些顆粒看起來透明的，因爲透明的玉米比較嫩，水分多，吃起來味道更好，特別是用水煮後，吃起來軟軟的，就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮後吃起來硬硬的，不是太好吃。

　　 二、食用玉米的好處

　　1、玉米能夠保護眼睛

　　黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的`時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。

　　而葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，而白玉米中卻沒有。

　　所以，出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些的玉米。

　　2、玉米可以延緩衰老

　　中醫學認爲，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老。

　　3、預防心腦血管疾病

　　現代的醫學研究表明，玉米中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養物質。

　　現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

　　4、調節荷爾蒙

　　玉米中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高性能力，還可以預防小產現象的發生。

　　玉米含有大量的膳食纖維，能夠潤腸道排腸毒！玉米中含有的鎂能夠促進腸胃的消化，治療便祕，還有利尿的功能！這樣好的飲食減肥方法豈能錯過？尤其是我推薦下面的經典玉米減肥食譜！想減肥的MM一定不能錯過。

　　5、米須還有美容、減肥功能

　　因爲玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞，防止皮膚出現皺紋；玉米鬚有利尿作用，也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。

　　 三、 玉米的做法

　　1、甜香玉米烙

　　材料：水果玉米1根，生粉，水

　　做法

　　a、水果玉米煮熟後剝粒待用

　　b、玉米粒加入生粉和勻，如果太乾的話，加入水。水量以玉米粒和生粉能和成團c、熱鍋入油，倒入玉米粒，用手或鏟子將其推開、推薄，中小火，一面烙完後烙另外一面，兩面烙出薄脆狀即可。吃時可以切片擺盤，與煉乳一起上桌。

　　小訣竅

　　a、這是我在酒店中常點的一道點心，百吃不膩。其實自家做起來非常簡單，只要你掌握了竅門。酒店中這道點心少則也要20元，多則三四十元。可是自己在家做，只要花費最多兩根玉米的價格（一根烹煮，一根包含了油、生粉等價格），味道絲毫不差，怎麼想都合算老了。

　　b、如果用玉米罐頭也不錯，酒店中多是如此。但是如果家中有新鮮的水果玉米，我建議用後者，畢竟沒有罐頭中的防腐劑，而且烹煮出來一樣好吃。

　　c、生粉和水的用量要根據你所需材料而定。如果是玉米罐頭，因爲溼，所以生粉要多，水可以不放；如果與我一樣用新鮮玉米，我的量是一根玉米生粉3大匙，水15ML，此量僅供參考，因爲還要考慮玉米的老和嫩的含水量等相關因素。原則上是要把玉米粒與生粉和成團。

　　d、烙的時候一定要把玉米團推開，推薄，最好不要重疊，這樣生粉和玉米才能充分融合。

　　e、嗜甜的，可以和玉米團時適當加點糖。 6、喜歡奶味的，可以用全脂牛奶或三花淡奶等液體奶製品代替水。

　　2、奶香玉米汁

　　材料：牛奶，甜玉米，水，白砂糖

　　做法

　　a、材料準備好，洗淨的甜玉米切成段。

　　b、用刀順着玉米棒，將玉米粒切下來。

　　c、把玉米粒倒入鍋中，再倒入清水，水量以淹入玉米粒就好。

　　d、大火煮開，改用小火煮8-10分鐘關火。

　　e、稍涼之後將玉米和水一起倒入攪拌機中，攪打成玉米糊狀。

　　f、將打好的玉米糊過篩，因爲比較稠篩會比較緩慢，用勺子按壓將玉米汁壓出來。

　　g、在濾好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖攪拌。

　　h、倒入杯中，熱飲或冷藏均可。

　　3、香菇玉米粥

　　材料：大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿

　　做法

　　a、把大米洗淨泡1個小時以上，胡蘿蔔洗淨切成小粒。玉米粒我用的是罐頭的；香菇、火腿也切成小粒。

　　b、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒，然後開始煮。

　　c、開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦！

　　d、感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁。

　　e、再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。

如何挑選白玉米 這些方法別錯過

白玉米是我們大家在生活很熟悉的食物了吧，是我們在餐桌之上經常會吃到的食物了，是很多人都喜歡吃的食物了，口感是很不錯的了，而且味道也很出色了，不過很多人在挑選白玉米的時候都不知道怎麼才能挑選出優質的白玉米了，一起看看吧。

看數量：在市場上，有些白玉米粒相對少，而且一般都不好吃，而且水分少、糖分少，如果白玉米粒排列非常整齊。而且顆粒多，那麼一般相對會好吃些。

　　看水分：可以用肉眼看到白玉米粒是否透明，如果透明，那麼水分相對多，而且較嫩，煮起來會很好吃，但如果顆粒不透明，那麼表示白玉米已經老了。水分會很少，而且吃起來也不會甜。

　　看葉子：葉子嫩綠、無黃葉、無干葉子，挺拔則比較新鮮;如果是發蔫的，則表示摘下來的時間比較久了，這樣的白玉米就是不新鮮的了，不新鮮的白玉米無疑不好吃了，我們大家就要儘量避免。

　　看斷口：如果斷口有鏽跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明這個白玉米是有問題，這樣的白玉米是不太新鮮的了，是我們大家不適合吃的了哦，我們在挑選的時候就要儘量的避免這樣的白玉米纔可以了哦。

看白玉米鬚。裸露在外部的白玉米鬚，是乾燥的;稍微拉開點苞葉，看到裏面的白玉米鬚呈現固有的顏色(有的綠色，有的白色)，沒有發蔫，則比較新鮮，新鮮的白玉米纔是好的選擇了，對於不新鮮的白玉米我們就不要吃了。

　　看白玉米粒：白玉米顆粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。如果是老的，會幹癟塌陷，中間空。不管什麼東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下白玉米粒，如果水分賤出的多說明白玉米還很嫩，如果水分少，幾乎沒有，說明白玉米已經老了。或者可以看看白玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷白玉米的水分程度。

經過了我們的介紹之後，大家對於白玉米就能夠有更多的瞭解了吧，我們大家一定能夠對白玉米的挑選方法有了解了解了吧，可以放心白玉米在挑選的時候是有很多需要我們去注意的地方了，我們注意起來纔可以讓大家更好的挑選出優質白玉米了。

新手小白該如何購買到新鮮的玉米？買玉米的時候最好帶皮買嗎？

我覺得買新鮮的玉米可以簡單的扒開頂部來看一看，掐一掐玉米粒如果能夠掐出水的話，那麼絕對就是新鮮的，買玉米的話最好不要帶皮買，因爲壓秤。

作爲新手小白該如何挑選新鮮的玉米？剝皮的玉米可以選擇嗎？

可以選擇去皮的玉米。作爲新手，小白需要先觀察玉米。在挑選玉米時，他要選擇玉米籽粒鮮嫩飽滿，葉片包裹，無枯葉、黃葉的個體。輕輕剝開葉子，用手指感受玉米顆粒的柔軟。較軟的玉米表示嫩；如果太硬，說明玉米過熟，口感不好；硬度適中的玉米吃起來更甜更好吃。

如果商家切下一些玉米頭，一定要注意玉米頭裏是否有褐色。因爲有棕色的東西，可能意味着裏面也壞了，會有點壞。如果是完整的玉米，不用太擔心裏面碎了，至少比較新鮮。煮玉米時，在鍋里加入1勺鹽和小蘇打。小蘇打可以釋放營養物質，更有利於人體消化吸收。加點鹽可以鎖住玉米的水分，讓玉米更入味，更甜，更軟。

當大量玉米上市時，大部分出售的新鮮玉米都覆蓋着玉米皮。這時候我們在選擇的時候，就要注意玉米皮了。要想讓玉米有很高的新鮮度，就要選擇很新鮮的玉米皮，新鮮的玉米皮，顏色翠綠，還比較溼潤，沒有破損，沒有蟲眼，玉米皮緊緊包裹在一起。打開它們需要一點力氣，所以這種玉米一定很新鮮。

相反，玉米皮已經變黃變幹，或者有蟲洞。遇到這種玉米，不要買，也不要開。玉米一定放了很久了。即使所有的玉米粒看起來都很飽滿，但大部分煮熟後都不好吃。要麼是乾的，要麼是不甜的，就不買大一點的。玉米買回家後，不要剝外面的葉子，防止玉米乾透；可以選擇乾淨的塑料袋或保鮮膜包裹玉米，防止變質。如果我們拿回去直接煮，最好連皮一起放在鍋裏煮。皮膚有保護作用，這樣玉米的營養就不會流失。注意玉米皮和玉米鬚有很高的營養價值。一起煮，營養會更豐富，而且這個玉米鬚還有清熱消腫的作用！

怎麼挑選玉米？

選購時應挑選苞大、籽粒飽滿、排列緊密、軟硬適中、老嫩適宜、質糯無蟲者爲佳。

第一：玉米的鬚子發乾顏色發黑，就是老一點的玉米，顏色相對比較淺的，呈深褐色的，就是嫩一點的玉米，有的可能還沒有熟。

第二：市場上賣的好多玉米都是剝開的，如果您發現這玉米的顆粒有些乾癟，那就說明這玉米不新鮮了，放的時間比較久，最好就不要購買。

第三：大家都知道幹玉米發黴了不能吃，因爲玉米發黴了後就會產生一種制癌物質——黃麴黴素。新鮮的玉米也有這種發黴的情況，您購買的時候一定要仔細挑選。

第四：好多人都認爲，被蟲子咬了的玉米甜，好吃，但是專家告訴我們，這種遭受病蟲害的玉米您也最好少吃。

怎樣挑選到鮮嫩的玉米有什麼技巧

　　秋季，正值玉米上市，朋友們不妨多吃些鮮嫩的玉米，鮮嫩的玉米具有不錯的養生功效和營養價值哦。以下是我收集整理的挑選鮮嫩玉米的技巧，希望對你有幫助。

　　挑選鮮嫩玉米的技巧

　　挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。

　　挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮着吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說明玉米老了。

　　玉米的營養價值

　　玉米的營養成分比較全面 , 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內外苦養學家給予玉米很高的評價,認爲：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可與人體內多種致癌物質結合, 能使這些物質失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能爲人體吸收的碳水化合物 , 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 , 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率 ; 玉米中所含木質素 , 可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發生 ; 玉米中還含大量的礦物質鎂 , 食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家確認 : 玉來糠可使二 硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形 成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。

　　玉米的主要用途

　　1、直接食用。玉米是世界上最重要的食糧之一,現今全世界約有三分之一人口以玉米作爲主要食糧,其中亞洲人的食物組成中玉米佔50%,多者達90%以上,非洲佔25%,拉丁美洲佔40%。玉米的蛋白質含量高於大米,脂肪含量高於麪粉、大米和小米,含熱量高於麪粉、大米及高粱,但缺點是顆粒大、食味差、粘性校在生活水平較低地區,玉米是重要的食糧。在城市及較發達地區,玉米是調劑口味不可缺少的食品。隨着玉米加工工業的發展,玉米的食用品質不斷改善,新的玉米食品如玉米片、玉米麪、玉米渣、特製玉米粉、速食玉米等隨之產生,並可進一步製成麪條、麪包、餅乾等。玉米還可加工成爲玉米蛋白、玉米油、味精、醬油、白酒等,這些產品在國內外市場上很受歡迎。

　　2、飼料用途。玉米是飼料之王。據報道,100千克玉米的飼用價值相當於135千克燕麥,120千克高粱或150千克秈米。以玉米爲主要成分的飼料,每2~3千克即可換回1千克肉食,玉米的副產品秸稈也可製成青貯飼料。世界上大約65-70%的玉米都用作飼料,發達國家高達80%,是畜牧業賴以發展的重要基矗

　　3、工業加工用途。玉米子粒是重要的工業原料,初加工和深加工可生產二、三百種產品。初加工產品和副產品可作爲基礎原料進一步加工利用,在食品、化工、發酵、醫藥、紡織、造紙等工業生產中製造種類繁多的產品,穗軸可生產糠醛。另外,玉米秸稈和穗軸可以培養生產食用菌,苞葉可編織提籃、地毯、坐毯等手工藝品,行銷國內外。

　　(1)玉米澱粉:玉米在澱粉生產中佔有重要位置,世界上大部分澱粉是用玉米生產的,美國等一些國家則完全以玉米爲原料。爲適應對玉米澱粉量與質的要求,玉米澱粉的加工工藝已取得了引人注目的發展。特別是在發達國家,玉米澱粉加工已發展成爲重要的工業生產行業。

　　(2)玉米的發酵加工:玉米爲發酵工業提供了豐富而經濟的碳水化合物。通過酶解生成的葡萄糖,是發酵工業的良好原料。加工的副產品,如玉米浸泡液、粉漿等都可用於發酵工業,生產酒精、啤酒等許多種產品。

　　(3)玉米制糖:隨着科技發展,以澱粉爲原料的製糖工業正在興起,品種、產量和應用範圍大大增加,其中以玉米爲原料的製糖工業尤爲引人注目。專家預計,未來玉米糖將佔甜味市場的50%,玉米將成爲主要的製糖原料。

什麼是嫩玉米?如何挑選？

剛剛成熟青色的，新鮮的玉米，即嫩玉米。

新鮮的嫩玉米，玉米粒水分足，很飽滿，用指甲能掐出水。挑選玉米的竅門：

1、看葉子：葉子嫩綠、無黃葉、無干葉子，挺拔則比較新鮮；如果是發蔫的，則表示摘下來的時間比較久了。

2、看斷口：如果斷口有鏽跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明這個玉米是有問題。

3、看玉米鬚。裸露在外部的玉米鬚，是乾燥的；稍微拉開點苞葉，看到裏面的玉米鬚呈現固有的顏色（有的綠色，有的白色），沒有發蔫，則比較新鮮。

4、看玉米粒：玉米顆粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。如果是老的，會幹癟塌陷，中間空。

擴展資料：

吃玉米的注意事項：

1、吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進。這主要是因爲玉米的許多營養都集中在這裏。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達85%，並含有豐富的維生素E。玉米雖然可以減肥，但是食用要適量。

2、發黴的玉米不能食用。發黴變質的玉米會產生有毒物質—黃麴黴毒素。黃麴黴毒素是由一系列黴菌代謝產生的致癌物，主要損害人及動物的肝臟組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。此外，發黴的玉米還會降低免疫能力，所以發黴的玉米絕對不能食用。

參考資料來源：百度百科-玉米 （禾本目禾本科植物）

參考資料來源：央視網-怎麼吃玉米能減肥 抓住減肥的最後機會

甜玉米挑選技巧是什麼？

甜玉米是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。那麼甜玉米挑選技巧是什麼呢？

1、 看外觀。必須翠綠無黃葉，無干葉子。有少量蚜蟲不要緊，但是最好不要有玉米螟蟲。

2、 看玉米穗柄處。看斷口是否新鮮，如果有鏽跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明問題。

3、 看玉米粒。沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。如果是老的，會幹癟塌陷，中間空。

以上就是甜玉米挑選技巧是什麼的介紹了，希望對你有幫助。

玉米如何挑選？煮玉米的技巧

煮玉米，很多人直接用水煮，這是錯的！多做2步，軟糯香甜，好吃，

馬上就要立夏了，夏天的新鮮蔬菜很多，有西紅柿、茄子、黃瓜、豆角等，還有一種長着鬍子的蔬菜，它就是玉米。玉米不僅是蔬菜，還是一種粗糧，吃法非常多。玉米是夏季的當季蔬菜，營養價值高，維生素含量高，多吃對身體非常好，我最愛吃的做法就是椒鹽玉米，酥脆鹹香，不過做法有些麻煩，最簡單就是煮玉米了。

在商業街、火車站、廣場等人多的地方，都能看見煮玉米的小攤，一根煮玉米就要五塊錢呢，但買的人還不少，都是買給小孩吃的。生玉米的價格波動很大，之前都是按斤稱的，現在論根賣，一根在1~3元之間，要是想吃煮玉米，不如買一些回家自己煮着吃，乾淨又衛生。很多人都煮過玉米，倒一鍋清水，把玉米放進鍋裏，開大火煮熟就行了。

其實這種方法煮的玉米並不好吃，今天我和大家分享一下煮玉米的技巧，不過想要煮玉米好吃，就要會買玉米，怎麼才能挑選到新鮮的玉米呢？

【如何挑選玉米】

大多數人在買玉米時，都會把玉米葉子扒掉，這樣會減少一些重量，能省一點錢。其實這麼做是錯誤的，失去了葉子的保護，玉米很容易磕碰受損，而且水分也流失快，口感不好還容易壞。

因此在購買玉米時，可以扒開葉子看看玉米仁，確定玉米不錯後要保留葉子，多不了幾毛錢，但玉米會更好吃。同時，玉米鬚也別扔了，它的營養價值很高，可以藥食兩用，可以消腫利尿、清肝利膽。煮玉米時，把玉米鬚放進來一起煮，玉米會更好吃更營養。此外，新鮮玉米飽滿有光澤，如果玉米乾癟無光澤了，就說明放了很久了，再便宜也別買，不好吃。

【煮玉米的方法】

購買到新鮮玉米後，剝掉外面的葉子，不要全部剝掉，至少保留2層。鍋裏倒入適量清水，把玉米帶葉子放進水裏浸泡20分鐘，可以補充玉米流失的水分，縮短了煮制的時間。玉米吸飽水，煮熟後口感會更軟糯，很多人都沒有做這一步，所以煮好的玉米就不怎麼好好吃，一定要多做這一步。

玉米浸泡過後，就可以煮了，但不能只用清水煮，要在水裏加適量的食鹽和食用鹼，這一步也非常重要，一定要做，煮好的玉米纔會好吃。食鹽能夠給玉米增加底味，還能鎖住玉米的水分，玉米煮好後會有股淡淡的鹹味，吃起來更香。而食用鹼有利於玉米營養的釋放，吸收率更好，玉米吃起來會更軟糯鮮甜。

玉米通常煮20分鐘就輸了，煮熟後就撈出來，不要放在水裏浸泡了，那樣玉米的營養會溶解在水中流失了，香味也會變淡，煮好後撈出晾5分鐘，不燙手後就可以吃了。或是撈出後紮在筷子上吃，就不會燙手了。煮玉米看似簡單，但想要煮得好吃並不容易，不能直接用水煮，要用水浸泡一下；也不能只用清水煮，要加鹽和食用鹼。

做好這2步，煮好的玉米纔會又香又甜有又軟糯，比買的更好吃。

怎麼挑選玉米更甜

談到粗糧，許多人可能認爲它不好吃，但談到玉米，許多小夥伴絕對喜歡它。玉米富含多種蛋白質、維生素、礦物質和7種抗老化劑，可以說對人體非常有益。然而，玉米可能會變老幾天，所以我們很難買到新鮮的甜玉米。接下來，我將教你3個選擇玉米的技巧，以確保我們能選擇正確的甜玉米。

首先，第一點是看外表。一般來說，市場上有兩種白玉米和黃玉米。一般來說，黃玉米大多是甜玉米，而白玉米大多是糯玉米。然而，當我們選擇玉米時，玉米的顆粒通常是有序排列的，光滑的顆粒大多是糯玉米，而沒有有序排列的顆粒大多是普通玉米。如果你想選擇甜玉米，你最好買顆粒不規則的玉米。

第二，看看玉米鬚。如果你看玉米的新鮮度，看看暴露在玉米皮外面的玉米鬚。一般來說，如果玉米鬚是乾的並且不感到皺縮，這種玉米通常是新鮮的。然而，如果玉米柱頭是黑色的，這種玉米可能是老玉米。我們最好買那種白色的玉米鬚。這種玉米不會失去水分，味道更甜。

第三，看看玉米粒。首先看看玉米粒的數量。一般來說，玉米粒越多，排列越整齊，這樣的玉米就越美味。看看玉米顆粒是否已經坍塌並且沒有裝滿。通常甜玉米會很飽。如果你用手指捏它，你可以把水捏出來。然而，老玉米和穀物都倒塌了。最好不要買這樣的玉米。