滑皮蝦如何做好吃

1、滑皮蝦一盤，滑皮蝦沒有活的，辨別是否新鮮首先看頭部與身體部位連接是否緊密，掉頭掉腦的，肯定不新鮮，其次看看蝦殼是否硬朗。

2、用剪刀把活皮蝦的蝦鬚部分剪去，這樣整盤菜看上去會乾淨很多。

3、蝦全問處理完畢後，洗淨瀝乾備用，姜切絲，蔥切圈，蔥白與蔥綠分開。

4、熱鍋里加30克的油，不能太少，用油爆出香味來的蝦才更香更好吃，然後下入薑絲和蔥白部分爆出香味。

5、倒入滑皮蝦翻炒。

6、多炒一會兒，炒到蝦殼都變成紅色。

7、再加少許醬油、料酒和糖，翻炒入味。

8、最後加入綠蔥花增香添色，整個過程用爆炒，不用加蓋，但也不能炒的時間太短了。