牛骨高湯的烹飪方法,牛骨高湯怎麼熬製白色
1、可以準備生薑,蔥以及棒骨,首先把棒骨焯水,血沫去除,這樣也可以達到一定去除肉腥味作用,鍋中加入適量的水燒開,棒骨放進去煮開,把棒骨撈出,然後再用冷水沖洗乾淨,骨髓裏面的脂肪含量是非常高的,這是熬出奶白色湯的關鍵,所以注意不要把骨髓給清除掉,鍋中再加入適量的水,加一些蔥結,生薑片燒開,繼續煮幾分鐘,等到味道出來以後,焯水以後的棒骨放進去,蓋上蓋子,用大火煮開,再改成中小火煮2~3個小時,鍋裏面的溫度一定要保持高一些,這樣才能夠熬煮成奶白色,可以讓湯的味道更加濃郁。
2、想要把高湯熬白也可以在裏面添加一些牛奶或者用一些粉來兌,這樣就能夠讓高湯的顏色更加濃白,想要熬出更加天然的奶白高湯,就需要有足夠的耐心,總結經驗讓熬煮高湯的效果變得更好。
3、如果要製作牛骨高湯,那麼就可以準備一些牛骨,清洗乾淨以後做成大塊狀,再放到開水鍋中焯燙一下,把血沫去除撈出來,放進加油開水的湯鍋當中,然後再加入生薑塊,蔥段,大火燒開,改成小火煮4個小時到5個小時,一直煮到湯汁變乳白濃稠就可以了。
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