銀耳根部發黃是否能吃,銀耳根部發黃能吃嗎
1、銀耳根部黃的部分不建議吃,因爲即使根部未變質,此部分的營養和口感也比較差,而整朵銀耳是否能吃應視具體情況而定。
2、一般情況下,銀耳根部本身即爲黃色,通常是由根部摻雜泥土、雜質,以及正常氧化等原因導致,本身不具有毒性。若不存在變質跡象,則將銀耳根部發黃的部分去除後即可食用,既不影響口感,又有助於膠質析出。
3、但如果銀耳根部發黃的同時還伴有朵型殘缺、有黑斑,存在異常酸臭味、腐臭味等現象,則表明已經變質,可滋生大量細菌及有害物質。此種情況下,即使銀耳上半部分看起來無明顯異常,也可受到細菌侵染,因此整朵銀耳都不能吃。建議直接丟棄,以免食用後引發食物中毒,導致頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,不利於身體健康。
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