甲魚怎麼選購,如何挑選好的甲魚
1、看大小:體重一般700~800克,體型較瘦爲最佳,太大或太小都不好。
2、看雌雄:最好選購雄性甲魚,因爲雄性味美質優,可食部分多。辨別方法:雄的尾長,尾部伸出甲背外;雌的尾短,不露於甲外。
3、看河沙:甲魚有河鱉、沙鱉兩種。河鱉的甲背青色,質量優、口感好。沙鱉的甲揹帶黃色,質量稍差。
4、看強弱:甲魚生性兇猛,極易咬人,尤其是野生甲魚。抓甲魚的時候可以扣住甲魚的後腿腋窩處,這樣它的頭夠不到你的手。把甲魚翻過來,腹部朝天平放在地時四腳亂蹬很快翻轉過來並逃跑迅速的是好甲魚;活動不靈活、翻轉緩慢、四腳微動甚至不動的甲魚就別買了。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...