挑選活魚的方法,如何挑選活魚
1、質量優良的活魚好動,在水中游動活潑,對外界的刺激有敏銳的反應,體表有一層清潔透亮的黏液,身體各部分口眼、鰓、鱗等均完整無傷殘。如魚行動遲緩,不能立背遊動,身上有傷殘的爲次品。
2、新鮮魚的眼澄清而透明,並很完整,向外稍有凸出,周圍無充血及發紅現象;不新鮮魚的眼睛多少有點塌陷,色澤灰暗,有時由於內部溢血而發紅;腐敗的魚眼球破裂,有的眼睛瞎癟。
3、新鮮魚的鰓顏色鮮紅或粉紅,鰓蓋緊閉,黏液較少呈透明狀,無異味;若鰓的顏色呈灰色或褐色,爲不新鮮的魚;如鰓顏色呈灰白色,有黏液污物的,則爲腐敗的魚。
4、新鮮魚表皮上黏液較少,體表清潔;魚鱗緊密完整而有光亮;用手指壓一下鬆開,凹陷隨即復平;肛門周圍呈一圓坑形,硬實發白,肚腹不膨脹。新鮮度較低的魚,黏液量增多,透明度下降魚背較軟,蒼白色,用手壓凹陷處不能立即復平,失去彈性;魚鱗松弛,層次不明顯且有脫片,沒有光澤;肛門也較突出,同時腸內充滿因細菌活動而產生的氣體並使肚腹膨脹,有臭味。
5、魚不是越大越好魚的品種不同,體型也各不相同。從安性來看,應選擇草食性的小魚,少挑些食肉型的大魚。比如,鯽魚草魚在自然環境中吃草、浮游生物,重金屬等化學污染較少;而黑魚鱖魚鱸魚等兇猛吃肉的魚,越大可能越不安全。它們高居水生食物鏈的上層,各種危害物在體內富集較多。尤其這些魚的內臟、皮和頭部,有害重金屬含量較高。所以,挑魚要看成熟度,那些還沒長大的小魚,肉質還不鮮美肥腴;但魚到了成熟期,就不一定是越大越好了,應該挑成熟期的適中型魚較好。
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...