黃瓜怎樣保存時間長
1、黃瓜保存方法:
缸貯藏在刷洗乾淨的缸里加入10-12釐米深的清水,在距水面3-4釐米處放置木架,架上鋪木板,木板上再鋪一層乾淨的麻袋片,然後將選好的黃瓜果柄朝外,沿着缸邊轉圈擺放,一直襬到離缸口9-10釐米處,使缸中心形成1個洞,以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴,並用繩子紮緊,最後將缸放在陰涼處。
窖貯藏 將選好的黃瓜裝入紙箱內,每箱裝15公斤左右,然後將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內;或在窖底鋪一層秸稈,再把黃瓜一層一層擺上,每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好後,堆高不要超過60-70釐米。用塑料薄膜密封。入窖後每隔5-7天檢查1遍,把爛瓜和變色瓜挑出,以免感染好瓜。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。
2、黃瓜的吃法:
(1)小炒黃瓜片
食材:黃瓜300g、油適量、乾紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法:黃瓜洗淨、切薄片、用少許精鹽醃漬20分鐘;大蒜切薄片;紅椒去籽切段備用;鍋裏放油,油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬,超香!放入辣椒段、大蒜片炒香;倒入控淨水的黃瓜片,放入1/2湯匙白糖,翻炒均勻即可。
(2)醬爆肉丁
食材:裏脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜麪醬30ml、白砂糖15ml、澱粉15g。
做法:黃瓜、裏脊肉分別切丁、放入碗中,加入鹽、澱粉、料酒,醃10分鐘;鍋裏放油燒至7成熱,沿鍋邊放入裏脊肉丁炒散至變色斷生盛出備用;大火加熱鍋裏剩餘的油至7成熱,放入黃瓜丁炒2分鐘,撈出備用;鍋裏留一點底油,中火放入甜麪醬翻炒至顏色發紅,加入料酒、白砂糖、適量清水翻炒均勻;放入炒好的裏脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻後,淋入芝麻香油再次翻炒均勻,使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
(3)脆黃瓜
食材:黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺。
做法:黃瓜、甜椒洗淨、切丁,放入小盆內,撒少許精鹽醃漬30分鐘、控水;倒入少許陳醋、白糖、香油、兩勺自制紅油,拌均勻即可。
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