鹹饅頭的做法大全
1、做法一:
(1)主料:玉米麪20g,低筋麪粉480g,火腿50g。
(2)輔料:油適量,鹽適量,蔥花適量,白糖10g,酵母8g。
(3)準備好2種麪粉。
(4)酵母用溫水溶化慢慢加入麪粉中,用筷子攪拌成鱗片狀。
(5)加入10g白糖揉成麪糰發酵至2倍大。
(6)火腿切出幾個薄片,其它切碎成丁狀。
(7)蔥花與火腿用適量油混勻。
(8)取出發酵好麪糰排氣揉搓成長條。
(9)切開小塊。
(10)取一塊小麪糰揉開。
(11)放上剛剛混好的火腿餡料,包好。
(12)包口朝下,用切刀壓出直線。
(13)分成4-5個花瓣捏起,火腿片放在中間。
(14)做好再鬆弛20分鐘,冷水下鍋蒸20分鐘熄火後再燜5分鐘。
2、做法二:
(1)主料:饅頭 一個、雞蛋一個、鹽適量、食用油適量。
(2)饅頭切片。
(3)雞蛋打入碗里加適量鹽攪拌均勻。
(4)平底鍋小火燒熱後,倒入適量油。
(5)饅頭片沾滿蛋液。
(6)放入鍋裏兩面煎至金黃。
(7)裝入盤裏。
3、做法三:
(1)主料:中筋麪粉600g、菜脯200g、香菇5朵、蝦米10g、酵母6g、糖10g、沙拉油15g、水310g餡、餡料、蒜末1大匙、胡椒粉1小匙、醬油適量、香油1大匙。
(2)將麪粉放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麪糰,鬆弛3~5分鐘。
(3)鍋中放少許的油爆香蝦米及香菇,再放入豆乾及菜脯炒至豆乾有些許焦黃再倒入醬油(要先嚐味道,有些菜脯很鹹,醬油就不要用),胡椒粉,香油拌炒均勻盛盤放涼備用。麪糰擀成長方形,舖上餡料。
(4)捲成長柱體,再搓揉讓它均勻結實。
(5)切約10公分大小的饅頭,放入蒸籠做第二次發酵。
(6)水滾後,中大火蒸12分鐘就好了。
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