怎樣做隨心卷家
1、用料:高筋粉210g、低筋粉50g、砂糖35g、酵母3g、鹽1.5g、煉乳10g、雞蛋80g、奶粉15g、牛奶90g、黃油20g、適合做沙拉的各種果蔬適量、火腿腸適量、焙煎芝麻口味丘比沙拉汁適量。
2、將主料內除黃油外所有配料混合,揉至光滑。加入黃油繼續揉至拉膜狀。蓋保鮮膜放溫暖處發至兩倍大(約2小時),亦可放入烤箱醒發(約30分鐘)至兩倍大。
3、面醒發的過程中我們來做錫箔紙卷。首先找一塊薄紙殼,捲成錐形卷做模子,然後把錫箔紙裁剪成等量尺寸,套在紙殼捲上捲成麪包模子。按配料用量,卷8到10個即可。
4、面醒發好後分成等量份8到10份,按配料醒發好後總重大約520克左右。然後逐個排氣,滾圓,餳15分鐘。再將面劑搓成長條,慢慢由模子尖端向上纏繞。繞好後,將成型的麪包胚蓋保鮮膜再二次醒發大約15到20分鐘,具體時間看面胚醒髮狀況,室溫暖就少些時間,室溫涼時間就長些。
5、二次醒發好後,刷蛋液,撒芝麻,入烤箱中層,上下火160度,烤20分鐘。烤箱大小不同,溫度酌情調整。
6、待麪包胚入烤箱後,我們就可以將已經準備好的沙拉配料調好待用。
7、麪包出爐晾涼後,把調好的沙拉添加到麪包卷內,美味的隨卷就盛裝出場了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...