香辣烏魚怎麼做最好吃
1、材料:烏魚1000g,鮮筍150g,料酒30g,雞蛋1顆,澱粉50g,油100g,鮮湯500g,豆瓣30g,
2、辣椒麪20g,豆豉5g,姜、蒜15g,幹辣椒20g,花椒3g,香菜10g。
3、將烏魚去骨並片成薄片,加蛋清、料酒反覆攪拌拍打醃製入味加幹澱粉拌勻備用。、
4、將鮮筍切片,下入開水鍋中煮兩分鐘撈出裝盤備用。
5、鍋內倒油,當六成油溫熱時下郫縣豆瓣、辣椒麪、豆豉、姜蒜粒炒香後加入鮮湯燒開。
6、湯中下入烏魚片,中火燒至魚片變色後加雞精適當調味後起鍋裝盤。
7、幹辣椒花椒熗香後淋在表面,撒上香菜即可。
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農家灌辣椒的做法
1、糯米麪、粘米麪、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。2、辣椒洗淨,去蒂,單邊劃開,除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合,加適量鹽、花椒麪拌勻,從開口處填入辣椒裏,儲放罐中,密封醃製15-20天,使其發酵變酸。3、鍋內放適量菜籽油燒熱,取出辣椒粑,入鍋小火煎至八分熟,邊煎邊...
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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懶人簡單好吃的夜宵,需要怎麼製作
1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻。2、麪粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻。3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立。4、將做法二...
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凍湯圓的煮法
1、將水煮沸。2、水燒開後把超市買的速凍湯圓放入沸水中。爲了防止湯圓放入鍋內後粘在鍋上,可以用勺子在鍋內慢慢攪拌。3、掌握“沸水下,文火煮”的方法。湯圓放入鍋內時,將火關小或加入少許冷水,使水保持開放和不開放的狀態。它會持續大約5分鐘,直到湯圓的表面看起...