小籠湯包做法
1、因爲小籠包的餡的多汁是關鍵,而“皮凍”就是多汁的祕密。取豬腿肉一塊,去皮,把皮放入國內加薑片,蔥,料酒,水沒過肉皮燜煮至肉皮酥爛,將肉皮撈出切碎,再放回鍋中煮沸,加適量鹽,稍煮後離火。用濾網把肉皮粒濾掉,放到容器中,冰箱放置5小時以上成皮凍。
2、肉腿剔下來的肉,用刀剁爛(也可買現成的肉餡),加鹽,糖,雞精,醬油,胡椒粉與肉拌勻,分幾次加入少量蔥姜水順時針攪上勁,最後加香油拌成鮮肉餡。
3、蔥姜水做法:姜用刀背拍爛,放入容器內,再放些蔥段,用水揉捏至蔥姜的汁液皆溶入水中,用濾網濾去蔥姜,水倒入杯中。
4、把肉皮凍取出,剁成小粒,與肉餡拌勻。
5、肉餡與皮凍混合攪拌完畢。
6、盆中加面,倒入溫熱水活成團,靜置15分鐘。搓條切劑子,擀成中間厚兩邊薄的皮。
7、取餡包成包子,置於籠中,大火蒸10分鐘即可。
-
冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
-
農家灌辣椒的做法
1、糯米麪、粘米麪、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。2、辣椒洗淨,去蒂,單邊劃開,除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合,加適量鹽、花椒麪拌勻,從開口處填入辣椒裏,儲放罐中,密封醃製15-20天,使其發酵變酸。3、鍋內放適量菜籽油燒熱,取出辣椒粑,入鍋小火煎至八分熟,邊煎邊...