都江堰市美食有哪些
1、尤兔頭:尤兔頭位列成都地區四大兔頭之首,已經發展爲都江堰的招牌美食,去到都江堰的人一定要前來嚐嚐。尤兔頭始創於上世紀九十年代初期,精選上等鮮兔頭,碼味去腥,文火滷之,火至九分,涼擱在側,待客人點食之,再加入祖傳祕製滷料鍋中冒熱,起鍋加料,拌成五香、麻辣兩味,食客可以根據自己口味而選擇。
2、蔥蔥卷:蔥蔥卷算是都江堰的土著小吃,要問何時開始盛行,就連本地人也說不清楚。但在五桂橋街、三方半巷子等地,“蔥蔥卷”的隊伍就佔了半壁江山。沒有正規店面,在街邊幾張矮桌椅坐下,老闆就會端上一碟麪皮,幾小碟蘿蔔絲、萵筍絲,卷好蘸上祕製調料,塞進口裏,舌尖上分泌出麻辣酸甜的滋味。
3、渣渣面:渣渣面是川西地區一道有濃郁川西風味麪食。做法是將煮到八分熟的面從鍋中撈出,不帶一點水分,然後趁熱撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎製成的配料,滿滿地蓋住麪條。吃前用筷子攪拌一下,香噴熱乎的味道簡直讓人食指大動。
4、冰粉:對於都江堰的土著來說,在曾經物資匱乏的童年時代,夏日裏來一碗,是最雀躍的事兒。如今在都江堰街上,還能聽到隱約傳來“冰粉,又冰又甜的冰粉”的叫賣聲。價格很便宜,就在紅糖水里加上西瓜粒、楊梅等果脯,也許味道不如從前,吃份回憶,清涼一下也是好的。
5、白果燉雞:這是青城山的一道名菜,也是不論季節的基本款菜式。當地盛產白果,傳統做法就是剝去白果外面的硬殼後,取裏面淡黃色的果核跟土雞燉煮在一起。成品的雞湯顏色白潤、肉質鮮美,加上清香軟糯的白果,特別滋補養生。青城山幾乎所有的館子,大到考究的酒樓,小到後山的農家樂,都能嚐到這道菜。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...