幹蘑菇的做法介紹
1、做法一:
泡發蘑菇。蘑菇是乾的,要提前2個小時泡發。
雞肉。如果是凍在冰箱裏的,要提前拿出融化,不能沒有化開就炒。
洗蘑菇,泡發2小時後,清洗蘑菇,這個過程麻煩點,要洗好幾遍。
開火,鍋內放油,炒雞肉。
雞肉炒一段時間後,加入蔥姜,辣椒,鹽,醬油。
等鍋內氣排完後,打開高壓鍋,開火,放入蘑菇。嚐嚐味道,根據家人口味考慮是否再加點鹽。
燉煮5分鐘,不用加高壓閥了。關火,盛出蘑菇雞肉,開吃了。
2、做法二:
主料:幹蘑菇200g、排骨400g、粉皮2張。
輔料:姜適量、八角適量。
調料:鹽適量、醬油適量。
幹蘑菇摘去雜質,用溫水沖洗一遍。
然後再用涼水泡透。
泡蘑菇的水不要倒掉,用紗網過濾。
把清湯和蘑菇倒入砂鍋,開火。
排骨用水焯一下。
焯好的排骨放入砂鍋,放入八角、薑片。
開鍋撇去浮沫,轉中小火20分鐘。
倒入醬油、放鹽。
放入洗淨的粉皮,待粉皮煮制軟爛關火。
3、做法三:
材料:五花肉300克、幹蘑菇25克、白豆乾150克、蔥段、薑片適量,(可加鵪鶉蛋)、冰糖15克,料酒1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,鹽約1小匙,大料1粒,花椒適量,香葉1片,桂皮1小節。
五花肉洗淨瀝乾切塊,入涼水中飛水(去雜質血沫等)後撈出,用溫水衝淨瀝乾待用。
幹蘑菇仔細洗乾淨後用溫水泡發,之後剪去根部(泡蘑菇的水留用)。
鵪鶉蛋煮熟,稍加放涼後剝殼備用。
熱鍋,不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂,煸肉時間不宜過長以免肉的口感乾乾的。
將肉盛出來,開始炒糖色,煸出來的油轉小火,放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融爲一體,燒至顏色變黃,起小泡泡時候,請立刻把肉倒進鍋裏快速翻炒保證均勻上色。
再倒入料酒老抽,繼續翻炒上色後關火,調入生抽,放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮,倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要,都是雜質髒東西沉澱)。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材,大火煮開。
之後倒入切小塊的豆乾,轉小火燉約20分鐘,之後倒入蘑菇、鵪鶉蛋,繼續小火燉到肉軟糯後,根據口味調入少許鹽即成。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...