麻辣嘎巴蝦的做法
1、配料:嘎巴蝦一斤,蔥,姜,花生油,豆瓣醬,花椒,幹辣椒,白糖,料酒,香菜,八角各適量。
2、準備一個大的盆子,洗淨之後將準備好的嘎巴蝦都放進去,用自來水沖洗乾淨。
3、小蔥洗淨之後要切碎,生薑洗淨之後也要切成絲,幹辣椒洗淨之後切成小段。炒菜鍋裏面倒入適量的花生油,油溫熱了之後將花椒和八角都放進去,用小火慢慢的翻炒來爆香,炒出來香味之後將切好的蔥姜也放進去。
4、繼續的翻炒出來香味之後將豆瓣醬也加進去,繼續的翻炒到出紅油,這個時候添加少許的清水,繼續的用大火煮開,煮開之後就可以將清洗乾淨的嘎巴蝦放進去了,繼續的將嘎巴蝦和其他的食材翻炒均勻。
5、這個時候可以添加適量的料酒去腥,再撒上少許的白糖,這樣可以幫助提鮮,做出來的蝦味道更加鮮美。接着用大火煮開,煮開後還要繼續的翻炒一會。
6、慢慢的炒到湯汁變得濃郁,提前將香菜清洗乾淨然後切成段,這個時候將香菜段也放進鍋裏面。翻炒均勻就可以出鍋了。
7、裝盤後的嘎巴蝦還可以點綴一下,放幾個香菜也在上面,這樣看起來是更加有食慾。
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