糯米怎麼蒸才軟又粘

1、先將糯米洗淨，放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得鬆軟，此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎。

2、用蒸飯專用的蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，避免上層中間蒸氣多而邊部又半生不熟。

3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，注意蒸鍋裏的水量，需要不時往裏注入一些清水。