自制肥牛火鍋的做法步驟

1、原料：牛裏脊肉200克，牛腰子100克，熟牛肚100克，香菇100克，大白菜葉200克，菠菜150克，油菜花100克，粉絲50克，芹菜100克。牛肉湯2000克，熟豬油、料酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉、蔥段、鹽、姜塊、幹辣椒、花椒粒、蝦籽均適量。

2、製作方法：

（1）將牛裏脊肉洗淨，剔去筋膜，切成薄片；牛腰子洗淨，撕去膜，一剖兩半，去淨腰臊，再片成薄片；香菇去蒂，洗淨，切成條；熟牛肚用開水燙洗乾淨，切成薄片；大白菜葉洗淨，切成條；菠菜、油菜花分別洗淨，待用；芹菜去葉、老筋，洗淨，切成小段；粉絲泡軟後洗淨，剪成長段；幹辣椒去蒂，泡軟後切成小段。

（2）電鍋點旺火，放植物油燒熱，爆香蔥段、拍鬆的姜塊、幹辣椒、花椒粒，烹人料酒，揀去蔥、姜不要，倒入牛肉湯，加蝦籽、醬油、白糖、胡椒粉燒開，再盛入火鍋中，插上電放在桌子中間，四周圍上葷、素菜盤。食用時加點鹽、味精和熟豬油，邊涮邊吃。