桑葚酒怎麼釀製
1、準備材料
自制正宗桑葚酒首先要準備好材料,準備桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液,我們要注意的是在採摘桑葚果的時候要注意,不能有爛的地方,需要完整的桑葚果,完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。
2、清洗工作
準備工作做好後,我們還要將桑葚果清洗一些,這也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分,因爲這些桑葚果是用來釀造酒的,是用來給我們自飲的,所以有點要保證衛生,而且在清洗的過程中一定要注意,清洗桑葚動作一下要輕,不能用手搓,不能將桑葚果皮洗傷洗破了,不然釀造的味道和正宗的不一樣。
3、晾曬桑果
釀造桑葚酒第三步晾曬桑果,在我們清洗乾淨桑葚果後檢查一遍,看看有沒有被洗傷洗破的桑葚果,將這些洗傷洗破的桑葚果拿出來不要,因爲如果桑葚果有傷有破的地方,在晾曬完後會變味,而其他完好的桑果,一定要把清洗過程中的水氣晾乾,纔可以進入下一個步驟。
4、打碎桑果
我們將晾乾的桑葚果打碎,要碎的徹徹底底,果子沒有碎的徹徹底底話,釀造的桑葚酒營養價值也不能充分的發揮出來,我們可以用手,也可以用機器,不過前提是一定要消毒後在直接捏碎,不然前面的步驟白做了。
5、開始發酵
發酵是釀造桑葚酒當中最重要的一步,如果發酵不會前面的四個步驟全部白費,我們要將事先準備好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起,放進一個乾淨的器皿中封壇開始發酵,一定要注意把壇口封死,如果不封死一些細菌會進入裏面,導致發酵失敗。
6、過濾
一般來說釀造桑葚酒前五步之後等待三十天就可以喝了,但桑葚酒正宗製作方法就出於這裏面,中途要過濾,這樣可以使釀造出來的桑葚酒口感大大增加,在發酵幾天後,我們會發現壇內本來有噼嚦啪啦的聲音突然消失了,證明我們可以將酒液過濾,我們會發現酒液非常的混濁,我們需要將酒液澄清進行第二次發酵。
7、第二次發酵
當我們過濾完成之後的重新裝入一個乾淨的壇中,再添加一些糖或者不添加,這個根據個人口味來選擇,有人喜歡非常甜,而有的人不喜歡太甜,然後再次密封,等待三十天桑葚酒就基本釀造好了。
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