茶湯是如何做的
1、茶湯的主料是小米。
2、小米磨製成粉要經過脫殼、篩選、潤米和磨製四個步驟。傳統的工藝中,小米使用石碾脫殼,這樣可以保留小米外層最有營養的物質,尤其是保留了完整的胚芽。在經過細篩精選後,小米在磨粉之前必須要經過潤米這道重要工序。小米磨製成粉一定要用石磨,石磨製粉屬於低溫、低速研磨,小米中的蛋白質、油脂等分子結構得到保存,營養成分不被破壞,更可保留小米的原汁原味,口感純正。
3、小米麪炒制是茶湯加工製作中最關鍵的一道工藝。炒制的火候最難掌握,火候不足,小米麪不熟,茶湯就衝不開;火候過了,小米麪糊化,吃起來會發苦,茶湯的顏色也不好看。所以,這道工藝需要經驗豐富的熟手纔可以掌控。
4、經過三大步驟幾十道工序後,就可以品嚐茶湯的醇厚濃香了。取適量小米麪,加入炒熟的芝麻、花生粒、葵花籽仁、核桃仁,加入一匙白糖,衝入開水。用湯匙順時針攪勻,濃郁的米香、芝麻香,沁人心脾,每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁、核桃仁,脣齒留香,令人慾罷不能。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...