做減脂月餅教程
1、低筋麪粉100g、糖霜70g、豬油60g、肉適量、蛋黃適量、芝麻適量、蔥適量、香菇 適量、料酒適量、鹽適量。
2、首先,準備好料,麪粉要低筋麪粉,小編沒有低筋用的是高筋麪粉+玉米粉調製,然後加糖霜和豬油;
3、然後剁肉,放入蔥酒鹽等調料,再加點香菇或者其他料;
4、這邊最好是低筋麪粉100g,可以添加點玉米粉或者紫薯粉,這樣顏色口味會不同哦,然後加入糖霜和豬油,慢慢搓揉,放入一點水;
5、揉好之後,分成一個個小球,然候拿出盤子鋪上吸油紙,再擀麪皮,皮要薄最好起砂;
6、擀好皮之後,把肉放進皮中,捏起來如下,賣相做好;
7、做好之後,用保鮮膜蓋起來晾20分鐘;
8、時間到,把月餅球再稍微調整下形狀,然後刷上蛋黃,撒上芝麻粒;
9、做月餅完畢,然後烤箱上下200度預熱10分鐘,然後放月餅盤子至中間位置,溫度還是200°,烘焙時間爲30分鐘。
10、拷完出爐,色澤賣相不錯,就是小編用的高精麪粉,所以沒有低筋麪粉脆。
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