炒酸菜的簡單做法大全
1、炒熟肉絲炒酸菜
炒熟肉絲;放蔥薑蒜;花椒麪,醬油,老抽翻炒均勻;酸菜洗乾淨後,水抄一下,開鍋撈出,瀝淨水,放入鍋中;翻炒均勻,放少量水;開鍋後至收湯,放鹽,味精,香油;翻炒均勻出鍋,炒酸菜得多放油,多炒一會才好吃。
2、炒酸菜肥牛
肥牛焯水撈起來,酸菜撰幹水份鍋內油略多,爆香蒜末,下酸菜肥牛爆炒一下,加點水,倒蠔油老抽,丟丟糖~生抽不用放了,酸菜本來就有味道,老抽是爲了顏色更好看~關火出鍋撒小米椒跟香菜末即可。
3、辣炒酸菜的做法
把酸菜一片片撕下來過一遍清水,目的是把一些雜質、多餘的鹽分洗乾淨。洗淨後蒜、小米辣椒、酸菜切碎備用。準備兩口鍋子,一個鍋下三勺豬油,放蒜、小米辣椒小火炒至蒜瓣微微發焦備用。
用另外一個鍋,把酸菜直接倒入鍋內炒幹水分,炒到看起來幹了就行了,炒幹是爲了後面能夠吸入更多的汁水,儘量炒幹些會比較好吃,這個步驟開始可以大火等差不多了一定要小火慢慢炒。把剛剛炒好的酸菜倒入炒好的辣椒蒜裏面,然後迅速倒入醬油攪拌。整個過程小火。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...