炸醬麪配料
1、原材料:豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜麪醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。
2、先將豬肉切成片,再剁成末,小蔥切成蔥花,生薑拍碎剁成末,黃瓜切成絲備用。
3、起鍋倒入油,油熱之後放入肉末煸炒,將肉末炒幹炒香。
4、肉末炒幹炒香之後,放入蔥花和薑末,繼續翻炒出香味。
5、炒出香味以後,放入少量的料酒、適量的老抽,翻炒上色。
6、翻炒上色後,放入適量的甜麪醬,繼續翻炒炒出香味。
7、炒出香味後,放入適量的清水,大火燒開轉中火熬製一會,放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。
8、翻炒均勻後,倒入少量的水澱粉勾芡一下,燒製濃稠後盛出。
9、另起鍋燒水,水開之後放入麪條,攪動一下面防止黏連。
10、麪條煮熟後,撈出來放入涼開水中過一遍,這樣麪條會更筋道,過完涼水盛出裝盤,放上少量的黃瓜絲、澆上剛纔做好的炸醬,攪拌均勻就可以享用了。
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