土豆餅如何做才脆，土豆餅怎麼做才脆

1、中土豆、麪粉、雞蛋、蔥、鹽、雞精、十三香或花椒麪、花生油。

2、土豆去皮切絲。

3、放入開水裏焯一下。(也可以不焯水，但煎餅的時候火開小一點，要把土豆絲煎斷生)。

4、焯好水的土豆絲。

5、蔥切細。

6、盆中放入100克麪粉，兩個雞蛋，蔥花，適量鹽，十三香或花椒粉，少許雞精，加入少量清水，攪拌成糊。

7、鍋裏放花生油，燒熱，用湯勺盛上一勺麪糊，放入鍋中，壓平壓薄。

8、一面煎出金黃酥脆後，翻面將另一面煎至金黃酥脆。

9、兩面都煎好以後，盛出即可。