韭黃和蒜黃有什麼區別
1、本質不同:韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施,在不見光的環境下經軟化栽培後生產的黃化韭菜;蒜黃爲百合科蔥屬,是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成。
2、外形不同:韭黃的根莖扁平,呈葫蘆狀,根部較爲特殊,沒有主根與側根的分別,葉扁平,帶狀,顏色較黃,葉鞘爲閉合狀,形成假莖,花白色,種子黑色;蒜黃的根莖成圓形,葉色呈蠟黃色,植株較肥壯,葉尖部位帶有一點紫色,不幹、不爛,葉片爲蠟黃色,根莖基部是嫩白色的。
3、味道不同:韭黃具特殊強烈的異味,比較刺鼻,口感比較細軟,較軟嫩;蒜黃的氣味有點像蒜香,又有點像韭味,有一股蒜獨有的辛辣味。
4、營養不同:韭黃含有豐富的蛋白質、糖、尼克酸、維生素、甙類和苦味質等營養元素以及鈣、磷、鐵等礦物元素,還含有豐富的胡蘿蔔素、膳食纖維等;蒜黃具有很高的藥用價值,營養物質含量比蒜頭更高,粗纖維含量達1.2克、VC含量每100克可達86毫克以上,還含有大蒜素、微量元素硒等。
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
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綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...