芹菜涼皮簡單做法

1、食材：食鹽、醋、味精、雞精、蒜、調和油、黃瓜、芹菜

2、麪粉放入大點的盆中，加適量清水攪拌成雪花狀。

3、揉成麪糰，醒二十分鐘。

4、將放麪糰的盆里加入少許清水。

5、清水成渾濁的麪粉水時，將麪粉水倒入另入一個事先準備好的乾淨盆中。

6、直到麪糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麪筋就洗好了。

7、麪筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。

8、調料水料加入一大碗清水，大火燒開調至小火煮20分鐘。

9、去渣留水，晾涼備用。

10、將辣椒麪與調料粉2：1的比例放入碗裏拌勻。

11、黃瓜洗淨，切絲備用。

12、豆芽、芹菜用開水焯熟，切成小段備用。

13、鹽，味精、雞精用事先準備好的涼白開化開備用。

14、醋適量加入少許事先準備好的涼白開備用。

15、麪粉水從冰箱裏拿出，倒掉上面的清水。

16、將盆底的麪粉攪拌均勻。

17、鍋中加入清水燒開。

18、倒入一勺麪粉水。輕輕晃動使左右厚度均勻。

19、水開，放入鑼鑼，蓋蓋，調成中小火。

20、麪皮表面有汽泡鼓起。開蓋。

21、將鑼鑼提起放入事先裝好涼水的盆裏降溫。

22、從鑼鑼裏揭下面皮，按個人喜歡切成條狀。

23、放入黃瓜、豆芽、芹菜。

24、加入鹽、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

25、拌勻盛入碗中即可。