流心蛋糕的做法
1、檸檬汁110ml,糖200g,雞蛋2個,鹽一小撮,黃油(切小塊)50g,黃油100g,細砂糖80g,雞蛋2個,牛奶30ml,檸檬(取皮屑)半個,低粉100g。
2、做檸檬醬:除黃油外所有材料放鍋中加熱,不斷攪拌至變稠。大約5-8分鐘,中火加熱,過程中不要讓液體沸騰。
3、液體開始變稠時,調成小火,立刻加入切成小塊的黃油,繼續加熱至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小時。
4、烤碗用抹油(不在配方中),黃油和糖打發至蓬鬆發白。
5、加入雞蛋繼續攪打到完全融合,然後加入牛奶、檸檬皮攪勻。
6、篩入麪粉,拌勻。
7、烤碗中倒入一半蛋糕糊,中間舀入一大勺檸檬醬,再蓋上另一半面糊。
8、烤箱200度預熱,烤15-18分鐘,震動烤碗,蛋糕頂部仍然輕微混動。
9、稍微晾涼,倒入碗中,撒糖粉和檸檬皮屑(不在配料表中)裝飾。
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