白花魚怎麼做好吃
1、白花魚學名叫翹嘴鮊,屬鯉形目,鯉科,鮊亞科,鮊屬。俗稱:大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鮊。
2、翹殼魚買回來之後,要及時打掉魚甲,去鰓,去腸,涼幹水汽。然後從中剖成兩開,切成寸長的小坨,再灑點鹽、豆粉,拌勻後,放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣,叫掛糊,其作用就是保持魚的鮮嫩。
3、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點,一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒,口味重的也可以多一點。
4、燒菜油,一般倒半斤左右,等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動,否則就會翻爛,只能將鍋端着搖一搖,待魚坨子變白之後,就將油逼出,留一些在鍋裏。
5、將切好的泡椒和薑末倒入,稍加一點開水悶兩分鐘,目的是魚入味。 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁,即在裝魚坨子的盤子裏再加一些白糖、鹽、醋、味精,拌一下後,倒入鍋內,改小火,輕輕推,搖,起鍋時再撒點蔥,裝盤就行了。
6、這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮,非常爽口,吃的時候注意魚刺,最好用口泯,把肉吸進去之後,刺就被嘴擋住了。
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家常湯的烹飪方法
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...