怎麼做白鯧魚好吃
魚類的蛋白質非常的高,營養豐富,最適合減肥的人和小孩子吃了,但是很多人都覺得魚的刺太多了,吃起來麻煩,而所以有很多人會選擇買白鯧魚吃,那麼白鯧魚怎麼做好吃呢?下面一起來看看吧。
需要準備食材:金鯧魚1條,大蒜葉2根,姜,料酒,生抽,鹽
製作過程:
1.首先,買魚的時候,可以把內臟清理乾淨,然後帶回家,這樣就節省了清理時間。
2.做之前先用水把魚肚裏的血清洗乾淨,清洗幾次,保證裏面乾淨無雜質;薑片切好,蒜苗切段備用。
3.清洗乾淨的魚,用乾淨的毛巾吸水。這一步是爲了避免從油底殼上下來時濺油。擦完水後,把魚平放在砧板上,在魚肚子上做幾道口子,兩邊都要劃。斜茬和菱形可以保證入鍋後充分加熱和入味。魚放鍋前先在魚肚裏放幾片生薑,然後用乾淨的毛巾吸乾。
4.鍋裏放油,加熱,放入薑片,沿着鍋邊慢慢把魚放進鍋裏。動作不要太大,濺油燙傷自己。放進鍋裏,不要馬上翻,倒一點料酒去腥,再炒2分鐘。炒2分鐘後,用鏟子輕輕翻翻,再炒2分鐘。這時候轉小火慢慢炸。油炸過程中,可以慢慢舀起多餘的油,倒在魚的肚子上,以保證兩邊加熱,反覆油炸5分鐘左右。
5.感覺魚煎的差不多了,放入一勺鹽,淋上適量醬油,加入蒜苗,稍微炒一下,讓魚充分品嚐。魚的身體不要大幅度轉動,容易變形散開。然後放一大碗白開水,最好是沒過魚的1/2的樣子,蓋上蓋子煮5分鐘左右。
6.打開蓋子看看湯差不多收齊了,就可以做飯了。把魚撈出來,把蒜苗放在魚身上,這樣看起來好看、嫩、刺少、好吃、蛋白質含量高,紅燒白鯧魚就做好了。
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