鮁魚魚丸如何做
1、鮁魚魚丸的做法主料:鮁魚2條,輔料:姜適量,蔥適量,雞蛋2枚,豬肥肉200克,鹽20克,白胡椒粉15克,花椒粒適量。
2、主料:鮁魚2條
3、新鮮鮁魚去內臟洗淨,沿背部開刀取下魚肉(兩片),取魚肉(一片)皮面朝下,摁住尾部,用刀順魚刺,把肉刮下來,放入容器中。
4、雞蛋取蛋清備用。
5、豬肥肉切成小丁。
6、將鮁魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中。
7、再依次將蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中。
8、蔥、姜、花椒用清水泡開,將泡好的水適量倒入攪拌桶中。
9、攪拌機調成攪拌檔位,將食材打散,攪拌過程中,要不停的加入泡作料的水,一次少加,次數要多,直至攪拌成肉泥很稀的狀態即可。
10、將攪拌好的魚肉糊取出。
11、鍋中燒水,水開後,左手抓餡,將丸子從左手虎口處一個個擠進鍋內,丸子飄起來後用漏勺全部舀出,再入下一批丸子。直到所有丸子汆好後,向鍋內水中加入少許鹽、再撒點白胡椒粉,味道會更好,將水全部倒進盛丸子的盆內。
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