家裏做的臭麪筋怎麼保存纔不酸

1、麪筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時，但不能長時間保存，因爲麪筋裏有網狀間隙，屬於半發酵食品，長時間保存會讓味道散失，變質。

2、長期保存麪筋的方法特徵是：將風乾完成後的水面筋進行蒸煮，然後將其撈起進行脫水程序，之後再予以真空包裝，當包裝完成後，再置入壓力鍋內進行高溫、高壓的殺菌程序，最後待其冷卻後將其進行裝箱，並進行低溫保存。