炒餅絲怎麼搭配纔好吃
1、準備食材:包菜、胡蘿蔔、餅絲、大蒜、大蔥、蒜苗、鹽、生抽、老抽、陳醋、香油、雞精、食用油。
2、準備適量新鮮的餅絲。如果在南方地區買不到餅絲,可以買一些大餅來切絲或者自己燙一些烙餅切絲。
3、把包菜清洗乾淨後切成筷子粗細的絲,胡蘿蔔切成稍微細一點的絲。
4、把大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、取適量的蒜苗也切成小段。
5、在碗裏打入兩顆雞蛋,加入少許的鹽,用筷子朝一個方向攪拌,把蛋液充分打散。
6、鍋里加油,油熱後把雞蛋液炒鍋炒,把雞蛋炒熟、撥散後盛出備用。
7、炒鍋裏再加油,油熱後下入蔥花煸炒出香味,然後下入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒幾下。
8、把準備好的餅絲均勻地鋪在上面,轉爲中火,蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。雖然說是“炒餅”,但燜這一步必不可少,可以使餅絲吃起來口感更好,不會太乾,也不會太溼。
9、餅絲燜軟以後加入適量鹽、雞精、生抽和老抽調味,調色,然後用筷子翻拌均勻;最後沿鍋邊淋入少許的陳醋、加入蒜末和蒜苗葉子,再加入少許香油,翻拌均勻後即可出鍋。
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