正宗香辣酥魚製作方法,怎麼做香辣酥魚
1、主料:鯉魚2條、料酒2大勺、香油2大勺、花椒水2大勺、新鮮花椒15克、新鮮紅辣椒9個、郫縣豆瓣醬1大勺、蕃茄醬1大勺、大蔥8克。
2、輔料:米醋2勺、糖10克、鹽適量、澱粉適量、香菜6克、姜4克、蛋清1只。
3、把一條鯉魚去鱗去黑膜洗淨,斬下頭和尾放鹽醃一會兒,再裹一層薄薄的澱粉。鍋裏放寬油燒熱,分別放入魚頭和魚尾炸至金黃撈出。
4、把魚身去皮片成0.5釐米厚的魚片,加鹽入味。
5、倒料酒和白醋充分抓勻。
6、加入白糖和提前泡好的花椒水,繼續抓勻。
7、倒入香油拌勻再放澱粉抓勻。
8、倒入半隻蛋清充分抓勻醃20分鐘,鍋裏熱油炸至金黃即可。
9、另一條鯉魚取魚身去魚皮,魚肉剔去剌剁成魚泥,加入鹽。
10、放料酒和白醋充分抓勻。
11、加入白糖和提前泡好的花椒水,繼續抓勻。
12、倒入香油拌勻再放澱粉抓勻。
13、倒入半隻蛋清充分抓勻,香菜、蔥、姜切碎。
14、加入香菜、蔥、姜碎拌勻醃20分鐘,鍋裏熱油。
15、用手將魚肉泥擠成魚丸下鍋中炸至金黃撈出,和已經炸好的魚片、魚頭、魚尾一起擺盤。
16、另起鍋放油,炒香郫縣豆瓣醬,再倒入蕃茄醬。
17、倒入適量清水燒開,放入新鮮紅辣椒。
18、倒入新鮮花椒燒開後澆至擺好的魚上。
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...