蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋，螃蟹用開水煮還是冷水煮

蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋%20螃蟹用開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮開後有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，關鍵是冷水蒸出來的螃蟹蟹腿不易脫落，味道也更鮮美。熱水蒸螃蟹只是比較節省時間。

1、新鮮螃蟹的肉質比較鮮美，用熱水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明，很漂亮。但是用熱水蒸出來的螃蟹則可以更好的鎖住螃蟹的鮮味。冰凍螃蟹則一定要用冷水蒸，這樣在水被加熱的同時，也可以把螃蟹逐漸解凍，使螃蟹受熱均勻。

2、蒸螃蟹之前，要把螃蟹用清水沖洗乾淨，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸。一般來說，根據螃蟹的個頭大小，在水燒開後再蒸8到10分鐘爲宜，這時的螃蟹肉最鮮嫩、好吃，肉已熟卻不會過爛。對於個頭比較大的螃蟹，需要酌情增加時間，水開後蒸10到15分鐘即可。這時候肉質鮮嫩更有營養。

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1、新鮮螃蟹的肉質比較鮮美，用熱水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明，很漂亮。但是用熱水蒸出來的螃蟹則可以更好的鎖住螃蟹的鮮味。冰凍螃蟹則一定要用冷水蒸，這樣在水被加熱的同時，也可以把螃蟹逐漸解凍，使螃蟹受熱均勻。

2、蒸螃蟹之前，要把螃蟹用清水沖洗乾淨，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸。一般來說，根據螃蟹的個頭大小，在水燒開後再蒸8到10分鐘爲宜，這時的螃蟹肉最鮮嫩、好吃，肉已熟卻不會過爛。對於個頭比較大的螃蟹，需要酌情增加時間，水開後蒸10到15分鐘即可。這時候肉質鮮嫩更有營養。

煮螃蟹是熱水下鍋好，還是冷水下鍋好？

螃蟹最好是冷水下鍋，因爲這種方式會讓螃蟹整體的熟嫩程度也會保持一致，裏面的螃蟹肉會逐漸熟透。用冷水下鍋時需要注意下鍋時間，避免時間過長或太短影響螃蟹的口感。

螃蟹冷水下鍋相對較好

螃蟹最好是冷水下鍋，因爲冷水下鍋可以讓螃蟹一點一點逐漸蒸熟，整體的熟嫩程度也會保持一致，這樣做出來的螃蟹味道會更加鮮美。而熱水下鍋的螃蟹雖然耗時較短，但在味道上並不如冷水下鍋的螃蟹。

用冷水下鍋螃蟹時，需要注意控制下鍋的時間長短。用冷水蒸螃蟹時，蒸制的時間最好控制在8～10分鐘左右。時間太短會導致螃蟹很難完全熟透，時間過長會導致蒸製出來的螃蟹過老。

蒸制螃蟹的過程中，最好不要輕易打開蓋子，因爲這樣的螃蟹口味會更加獨特。蒸螃蟹的同時，還可以準備蘸料，將生薑拍碎後放入陳醋中，作爲螃蟹蒸熟後的蘸料，可以讓它的口感更上一層樓。

注意事項：當然也有人熱水下鍋的，根據自己喜好決定即可。只不過，不論是冷水下鍋還是熱水下鍋，在煮制臘肉之前都需要注意一點，就是將臘肉表面清洗乾淨。尤其是熏製的臘肉，表面有一層黑色的煙燻漬，要將表面的黑色物質全部刷洗乾淨後才能下鍋蒸制。臘肉長時間暴露在空氣中，清洗是爲了去掉臘肉表面的灰塵和雜質!!!!!!!!

蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸螃蟹建議冷水下鍋，可以防止螃蟹掙扎，損傷其完整性。螃蟹食用前建議將其養半天的時間，以便其吐淨泥沙。螃蟹屬於寒涼的食物，不宜食用過多，可以在吃時配合黃酒或者薑茶，能減輕其涼性。孕婦和腸胃不好的人不要吃螃蟹。

蒸螃蟹建議冷水下鍋

蒸螃蟹建議冷水下鍋，若是熱水下鍋很容易出現螃蟹劇烈掙扎的現象，導致螃蟹的蟹鉗或者蟹腿出現損傷，破壞螃蟹的完整性和美觀程度。螃蟹下鍋前最好將其起來，防止掙扎。

螃蟹食用之前需要將其用刷子刷洗乾淨，尤其是螃蟹的腹部和嘴巴的位置，會藏有很多的泥沙和細菌。因此食用前可以將螃蟹放在桶中養半天的時間，以便螃蟹將沙子吐乾淨。

螃蟹屬於較爲寒涼的食物，食用時可以配着薑茶或者黃酒同食，可以緩解螃蟹的寒涼之氣。注意孕婦不要吃螃蟹，其中的嘌呤含量高，吃螃蟹會損傷胎兒健康。腸胃弱的人也不要吃螃蟹，會加重腸胃不適。

蒸螃蟹冷水下鍋還是開水下鍋?

蒸螃蟹是冷水下鍋的。因爲蒸螃蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，熱騰騰的蒸汽不僅快速把螃蟹變熟，它的營養成分也被鎖住，味道自然就好了。所以爲了保住螃蟹的鮮嫩，要把涼水放在鍋裏，上面把螃蟹放在蒸籠蒸15-20分鐘就好。

蒸螃蟹冷水下鍋還是開水下鍋?

冷水下鍋，目的是保證螃蟹的口感，不讓螃蟹的營養流失，也不產生腥味，如果是開水下鍋，螃蟹受熱不均勻，腥味會很重，蟹黃會外流，螃蟹肉會又老又柴，會讓螃蟹的營養大量流失。

蒸螃蟹的時候，如果肚臍朝下襬放，會導致蒸還是液體的蟹黃從縫隙中流出，導致營養流失，蟹黃也更不易熟，正確的擺放方法就是肚臍朝上擺放，這樣蟹黃不會流失，同時也能讓螃蟹熟的更快，肉質更鮮美。

螃蟹不可生吃，螃蟹是以動物的屍體以及腐爛的東西爲食，體內含有很多病菌。螃蟹性寒，吃的時候可以蘸薑汁，有些人會覺得蘸薑汁會影響螃蟹的鮮味，那也可以不蘸。

螃蟹要開水下鍋蒸還是涼水

蒸螃蟹可以開水下鍋，也可以涼水下鍋。開水下鍋蒸出來的螃蟹可以鎖住螃蟹鮮味，避免過多的營養流失。涼水下鍋蒸出來的螃蟹色澤分明、外型完整、不易斷腿。冷凍螃蟹最好用冷水蒸，這樣可以在水被加熱的同時解凍螃蟹，使螃蟹受熱均勻。

螃蟹要開水下鍋蒸還是涼水

蒸螃蟹是以螃蟹作主要材料，以薑末、鹽、味精等作調料而製成的美食，具有製作簡單、營養豐富、口感頗佳的特點。

吃蒸熟的螃蟹時，注意水開後至少還要蒸20分鐘，煮熟煮透纔可能把蟹肉的病菌殺死。

另外在吃時必須去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，這四樣物質含有細菌、病毒、污泥等。

蒸螃蟹冷水蒸還是開水

蒸螃蟹冷水蒸還是開水

　　蒸螃蟹冷水蒸還是開水，大閘蟹是江蘇的特產，大閘蟹是生活中常見的一種食物，其營養價值是比較高的，在生活中比較受歡迎，下面看看蒸螃蟹冷水蒸還是開水及相關資料。

　　蒸螃蟹冷水蒸還是開水1

　　蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮開後有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，關鍵是冷水蒸出來的螃蟹蟹腿不易脫落，味道也更鮮美。熱水蒸螃蟹只是比較節省時間。

　　 蒸螃蟹用涼水還是熱水

　　 1.清蒸大閘蟹

　　是涼水放在鍋裏，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。

　　 2.水煮大閘蟹

　　開水煮開之後，把大閘蟹放進水裏，再煮上15-20分鐘。 因爲蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美。水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失!建議大家根據情況來做大閘蟹，儘可能又簡單有營養的吃蟹!

　　對於清蒸螃蟹的火候那是非常講究的，螃蟹的做法是非常多的，一般清蒸保持沸水狀態再開二十分鐘的就可以殺滅而且裏的所有寄生蟲了。特別大的螃蟹沒有增加一些時間。很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因爲簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。

　　一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

　　 孕婦可以吃螃蟹嗎

　　秋天是螃蟹上市的季節，膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經常有孕婦誤吃螃蟹而導致流產的消息，讓大部分人心存顧慮。

　　孕婦可以吃螃蟹嗎?這個問題目前還存在爭議，但古代中草藥經典書籍《名醫別錄》中有記載“蟹爪，破包墮胎”。因爲螃蟹性寒，有活血祛瘀的作用，孕早期的媽媽過多食用後易造成出血，增加流產風險。另外，螃蟹體內易殘存寄生蟲，吃多了可能對孕婦和胎兒的身體不利。

　　所以爲了安全起見，建議孕婦少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期，建議孕婦儘量不吃螃蟹，更不要吃蟹爪;孕中後期的孕婦，能不吃則最好，同時不能吃蟹腳。

　　蒸螃蟹冷水蒸還是開水2

　　 螃蟹冷水蒸還是開水蒸

　　螃蟹用冷水和開水蒸都可以，不過最好的是用冷水蒸。

　　螃蟹中的肉質鮮美，用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹的水分，還能鎖住螃蟹的鮮味，使味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落，而用開水蒸雖然也可以將螃蟹蒸熟，但是在煮的過程中，可能對螃蟹的.營養及味道有一定的影響。

　　 螃蟹冷水蒸多長時間

　　螃蟹用冷水蒸15-20分鐘就可以了。

　　冷水蒸螃蟹是用冷水慢慢加熱產生蒸汽，用蒸汽來蒸熟螃蟹的，雖然這個過程比較緩慢，但是可以讓螃蟹受熱均勻，肉質的成熟度均勻，要注意的是螃蟹不蒸熟就吃，可能裏面還帶有一些細菌，會引起腹痛的情況，所以要耐心等待纔有美味的蟹肉吃哦！

　　 螃蟹蒸的時間長了會怎樣

　　如果說蒸螃蟹的時候不小心蒸的時間長了，可能就會使螃蟹肉變得比較老，而且還會使螃蟹肉的水分流失掉一部分，這樣的螃蟹吃起來口感就不怎麼好了。

　　 螃蟹怎麼蒸最好

　　1、準備適量的螃蟹、蔥、姜、蒜、食醋。

　　2、將蔥、姜、蒜清洗乾淨、切成碎末，然後再加入食醋一起調成汁，準備一些薑片、蒜片。

　　3、然後將螃蟹清洗乾淨、腹部向上放好，然後放入薑片、蒜片，在螃蟹的腹部均勻的撒上一些鹽，然後在放入鍋中，用冷水蒸熟。

　　4、最後將蟹肉蘸着調味汁一起食用，美味又營養。

　　蒸螃蟹冷水蒸還是開水3

　　建議冷水蒸比較好。

　　雖說蒸螃蟹的時候冷水和熱水都可以將其蒸熟，但冷水蒸螃蟹可以使螃蟹隨着水溫的升高慢慢變熟，並且可以在一定程度上防止螃蟹掙扎，減少其營養流失，其次就是可以保證螃蟹受熱均勻，防止出現半生不熟的情況。

　　而熱水蒸螃蟹，螃蟹在突然受到高溫的情況下，會產生劇烈的反抗，這時候很容易導致蟹黃蟹膏流出，將其食用價值，其次就是熱水直接蒸可能會導致螃蟹受熱不均勻，出現半熟不熟或者是肉質老的情況，因此結合實際考慮，還是冷水蒸螃蟹比較好一些。

　　 一、大閘蟹是開水蒸還是冷水蒸

　　都可以。

　　其實大閘蟹用開水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是開水蒸的話，那麼需要先把水燒開，然後把大閘蟹放入到鍋中去蒸，這樣的話蒸的時間會短一點，蒸出來的螃蟹肉也會更加鮮嫩一些。而如果是用冷水的話，就比較省心，但是蒸的時間需要長一些，因爲必須把水從冷水煮到開水，然後再蒸。所以大閘蟹開水蒸或者冷水蒸都是可以的，不過大多數情況下，都是用冷水去蒸，這樣的話是比較省心，方便一些。

　　 二、蒸大閘蟹的訣竅有哪些

　　 1.好大閘蟹

　　一般從市場買回來的散養的大閘蟹就是沒有的，所以它會爬來爬去，不僅洗起來比較麻煩，容易被夾到，而且蒸的時候，由於加熱螃蟹就會在鍋中亂爬亂撞，這樣就會把蟹腳撞掉，所以建議將買回來的大閘蟹洗乾淨之後，用稻草或者繩子起來再蒸會比較好。

　　 2.加啤 酒

　　蒸大閘蟹的時候，需要加入適量的料酒，普通的料酒的是黃酒，它會掩蓋大閘蟹的鮮味，所以建議在這裏加入適量的啤酒。啤酒不僅去腥提鮮效果好，而且啤酒也會讓螃蟹的肉質更加新的，起到先上加鮮的作用。

　　 3.加入適量的鹽

　　中國人都知道有一個詞叫做鹹鮮，也就是說鹹的食物吃上去比較鮮一些。所以在蒸螃蟹的時候，也可以在螃蟹上面撒上一些食用鹽，然後再放到鍋中蒸，這樣蒸出來的大閘蟹吃上去會有一絲絲的鹹味，但是鮮味更足一些。

　　關於大閘蟹蒸的方法與技巧就跟大家分享到這裏，現在呢天氣越來越冷了，也是大閘蟹最好吃的時候，母蟹蟹黃變硬，公蟹蟹膏變粘稠，大家可以買上一些，用清蒸的方法去烹煮大閘蟹，並且品嚐大閘蟹的美味，吃過之後，一定不會忘記它的味道。

蒸螃蟹冷水下鍋還是開水下鍋?

冷水下鍋、熱水下鍋都可以。蒸螃蟹冷水下鍋，螃蟹的腥味會充分揮發，可以鎖住螃蟹的鮮味，蟹肉會更鮮嫩，但蟹黃較少，蒸螃蟹熱水下鍋可以更快凝聚蟹黃，避免蟹黃流失，蟹黃口感幹酥。

蒸螃蟹冷水下鍋還是開水下鍋?

蒸螃蟹時用繩子將螃蟹腳綁住、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的過程中蟹腳脫落，蟹黃蟹油流出。

蒸螃蟹前需將螃蟹刷洗乾淨，螃蟹生長在海里或近海區、淡水或陸地，會沾上泥土或水生雜草以及泥沙。

蒸螃蟹是一種以螃蟹作爲主要材料，以薑末、鹽、味精等爲調料製作而成的美食。

螃蟹用冷水還是熱水蒸

蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因爲冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿纔不易脫落，味道也更鮮美。

蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

清蒸螃蟹的做法

1、先將螃蟹放在流動的水下，用刷子將螃蟹上面的贓物給刷洗乾淨。

2、然後將洗乾淨的螃蟹放在一個大容器中，倒上料酒和啤酒，將螃蟹浸泡一個小時。

3、在鍋中添上適量的冷水，放入蒸屜，將螃蟹殼朝下肚皮朝上放置。

4、蓋上鍋蓋，蒸差不多13分鐘的時間即可。

蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

螃蟹冷水下鍋或者熱水下鍋都可以，喜歡吃鮮嫩的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下鍋，喜歡吃蟹黃和蟹膏就用熱水煮，要根據個人喜好來選擇。冷水下鍋蟹肉會更鮮嫩，但是蟹黃會容易流失，熱水下鍋能夠儘快的將蟹黃凝固，避免蟹黃的流失。

冷水下鍋:

在水的加熱過程中，會產生大量的蒸汽，螃蟹的腥味會充分揮發，但此時螃蟹在在蒸籠中掙扎，蟹黃不易凝聚，而且蟹腿也容易掉。用冷水蒸會鎖住螃蟹的鮮美，蟹肉會更鮮嫩，但蟹黃較少，適合喜歡吃蟹肉的人羣。

熱水下鍋:

用熱水蒸螃蟹能夠縮短螃蟹掙扎時間，以免螃蟹在掙扎的過程中蟹腿會斷掉，而且可以儘快凝聚蟹黃，避免蟹黃的流失，熱水蒸出來的蟹黃口感幹酥，比較適合愛吃蟹黃或者蟹膏的人羣。

擴展資料：

常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化，有助於清洗蟹的消化器官。

蒸或煮螃蟹應該是熱水下鍋還是冷水下鍋？

蒸煮螃蟹的時候應該熱水下鍋，這樣才能讓螃蟹肉質鮮美而且營養流失少。

無論清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入過多的調味料，放點薑片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹時還可以加入適量黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

擴展資料：

螃蟹因性寒而且膽固醇較高，不適宜脾胃虛寒或膽固醇高的人羣食用，吃蟹後如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗薑汁飲料暖胃，很快就可恢復。

參考資料：百度百科-螃蟹

蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

熱水。因爲開水蒸出來的螃蟹口感更鮮美，如果用冷水蒸螃蟹的話，需要花費很長時間，螃蟹的營養也會流失，並且冷水蒸出來的螃蟹味道沒有那麼好。

1、蒸螃蟹應該用燒開的熱水，因爲開水蒸出來的螃蟹口感更鮮美，如果用冷水蒸螃蟹的話，需要花費很長時間，螃蟹的營養也會流失，並且冷水蒸出來的螃蟹味道沒有那麼好。

2、蒸螃蟹時，需要用繩子將螃蟹綁起來，否則螃蟹容易爬出來。放入螃蟹前可以添加一些調料，這樣味道更加鮮美。無論是清蒸還是水煮螃蟹，都可以放入點薑片，有助於去除螃蟹的腥味。

3、秋天是吃螃蟹的好季節，很多注意養生的人羣，都會在秋季的時候購買螃蟹，不要小瞧螃蟹的營養，它含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，同時螃蟹額中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。