煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋，塑封糉子冷水煮還是開水煮

據搜索結果所述，用冷水煮糉子會導致糯米夾生，而用開水煮則會導致糉子散開。

因此，既不應該用冷水下鍋，也不應該用開水下鍋。

那麼正確的做法是什麼呢？可以先將水燒開，然後放入糉子，再轉小火慢慢煮熟。

這樣可以避免糉子散開，也能保證糯米煮熟。

1、糉子要冷水下鍋，這樣隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里。

此外，冷水下鍋還能讓煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

2、煮糉子的水要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，容易出現沒煮透的情況。

這裏要再提醒大家一句，包糉子的時候米不要放太多，同樣煮的時候會膨脹，把糉子葉漲裂。

3、糉子煮熟後不要立即撈出，糉子煮熟後最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使糉葉中的香味完全進入到糉子中。

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的問題煮糉子是冷水下鍋還是開水下鍋

的問題煮糉子是冷水下鍋還是開水下鍋

如果是煮熟的糉子，糉子熱水下鍋。

如果是剛買回來的速凍糉子，糉子冷水下鍋。

如果是東北人，喜歡在涼水中浸泡然後再吃，這樣吃起來的糉子會很有嚼勁，而且很爽口，糉葉的清香也很濃郁。

如果不喜歡吃涼的食物，用熱水燙一下也是可以的，不過就沒有那麼有嚼勁。

問題煮糉子是冷水下鍋還是開水下鍋

冷水煮糉子比較好。冷水煮糉子至少有兩個好處，一是糉葉對糯米的影響大，煮 出來的糉子香一些。二是可使煮出來的糉 子成熟一致，沒有不過心的。

蒸包子是冷水下鍋還是開水下鍋？

用冷水下鍋蒸。

包子，中國傳統食品之一，價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。隨着社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上的需要，饅頭逐漸演變由“饅頭”裏邊裝上肉餡的食物，名曰爲“包子”了。

因爲是用面和肉包成的，故被人們恰到好處。包子是一種把麪粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形爲半球形。

包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最爲常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。

最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。

冷水蒸還是熱水蒸只決定於包子做好後醒制（醒面）的程度。

1、熱水蒸適合於醒制（醒面）充分；

2、溫水蒸適合於醒制（醒面）較充分；（上鍋後補充醒制）

3、冷水蒸適合於醒制（醒面）不夠充分。（上鍋後稍長時間補充醒制）

小常識普及

1、爲什麼要發麪？

答：發麪的麪食口感鬆軟適口。

2、爲什麼發麪的麪食口感鬆軟適口呢？

答：發麪的過程是微生物在麪糰裏生長的過程，這個過程裏微生物呼吸要釋放出大量氣體，這些氣體在蒸制過程中受熱膨脹，使麪食體積膨脹密度變小，達到口感鬆軟適口的效果。

3、爲什麼要醒制（醒面）？

答：在成型過程中，由於要充分揉麪，使麪糰裏的氣泡大量破裂、氣體釋放，麪糰的密度再度加大（又接近死麪了），所以成型後需要再發制，也就是醒制（醒面）的過程，目的是讓面裏的微生物再釋放出一些氣體。

4、爲什麼有時蒸出的是死麪饅頭？

答：醒制的過程不夠、或面根本就沒發。

5、爲什麼有時蒸出的饅頭局部地方有死麪？

答：揉制不充分。

6：爲什麼有時蒸出的饅頭局部地方會癟下去？

答：A、揉制不充分；B、醒制時間過長。

面裏的氣泡太大，開鍋后里外氣壓差作用，使局部癟下去。

先把水少幾分鐘，待蒸布熱了之後在把包子放進去。這樣等包子蒸好的時候比較好拿出來，不會爛掉。

燉雞是冷水下鍋還是開水下鍋

冷水喝湯，開水吃肉。如果目的是喝雞湯那麼久冷水下鍋；如果主要是吃肉，那麼熱水更合適。

燕麥是開水下鍋還是冷水下鍋

分兩種情況：

1、如果買的是生的燕麥片需要放在冷水中煮熟。

2、如果是包裝好的即食燕麥片（熟燕麥），則只需要用開水泡開後再依據個人口味加些調料（牛奶、白糖、蜂蜜）即可食用。

蒸鏝頭是開水下鍋還是冷水下鍋

用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因爲冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。

蒸海鮮 是冷水下鍋還是開水下鍋

蒸螃蟹/龍蝦，海螺海蝦要冷水進鍋蒸，

蒸魚用開水

大部分都可以用冷水來煮

原因：

有經驗的人是不會用熱水煮海鮮的。因爲熱水只能使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質變性，引起表皮變質，真是欲速則不達了。正確的方法應該是把海鮮放冷水中煮，海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻。可以在水中加點食鹽，使得受熱均勻，而且魚肉中的營養成分不會受損失。

可以直接用熱水燙的海鮮：

如果是新鮮的象九節蝦。蠶蝦直接是熱水煮的。鍋裏放一點鹽，料酒和生薑。這樣可以保證其嫩度，像花哈也就是放熱水燙一下就可以，燙好的花哈一定要帶血的。這樣才新鮮，海鮮主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鮮全部是熱水燙，這樣可以快速的殺死寄生蟲和細菌，還可以保證海鮮的鮮嫩口感，

蒸魚用開水，那樣做的魚 味美鮮嫩。

煮糉子涼水還是熱水下鍋

煮糉子涼水還是熱水下鍋都可以，最好是選擇冷水下鍋。糉子是由糯米、糉葉製作而成，這種食物如果用冷水煮，可以更好的煮熟，煮出來的口感也會更自然。

冷水下入糉子，再生火慢慢煮起來，糉子裏外基本上是同時均勻受熱，糯米的香味也會慢慢被釋放，煮的時候，吃起來纔會黏黏的，香甜可口。

不同食材煮的時間是不同的，煮糉子之前，可以將糉子放入水中浸泡一下，這樣纔可以將食物煮的更熟。鮮肉的、紅豆、花生要泡久一點，糯米半個小時就夠了。

煮糉子的時候，如果發現水少了，這個時候添加水的話，需要加入沸水，因爲加入冷水，糉子可能會煮壞，所以沸水會更好一些。

煮出來的糉子最好是趁熱吃，這種食物吃的時候，打開糉葉，纔會糉香撲鼻，讓人聞到以後十分難忘。

如果糉子包的比較多吃不完，這個時候可以放在冷藏室，當然也不可以存放太久，不然糉子也是會變質的。吃不完的糉子還可以煮熟之後，晾涼放入冷凍室，這樣也可以保存很久。

糉子冷水下鍋還是開水下鍋

建議將糉子冷水下鍋煮，冷水下鍋的糉子可以讓糉葉的香味逐漸滲透到糯米內，煮出的糉子香味會更誘人。且冷水下鍋可以讓糯米由外而內都均勻受熱，煮出的糉子不會出現夾生的現象，內外成熟度會一致。

建議糉子冷水下鍋

建議糉子冷水下鍋。糉子冷水下鍋後，水溫逐漸升高可以讓糉葉的香味逐漸滲透到糯米內，煮出的糉子也能散發出更誘人的香味。

此外糉子冷水下鍋也可以讓糯米由外而內完全煮熟，不會出現夾生的現象。若是糉子開水下鍋，可能會導致糉子出現內外熟度不一致的現象。

平時煮糉子時，需要注意煮糉子的水要沒過糉子兩寸左右，因爲糉子在煮制過程中會逐漸膨脹，若是水不夠多，糉子膨脹變大至出水面，可能會導致糉子不夠軟糯。

糉子怎麼煮冷水下鍋還是熱水下鍋

煮糉子要冷水下鍋。

一般來說，很多朋友煮糉子，都是在鍋里加上水，把糉子丟到鍋裏，開大火煮就行了；或者是等水燒開了後再把糉子扔進去煮！其實，這樣煮糉子一是糉子的香味不濃郁，而是容易出現夾生或者是硬芯的情況。熱水下鍋煮，容易出現外熟內生的情況，也就是我們常說的硬芯！而冷水煮糉子，糯米受熱均勻，這樣才能裏外一起熟透。

糉子冷水下鍋，大火煮開鍋後改中火再煮2個小時，到時間後關火，不要打開鍋蓋，再燜半個小時即可！這樣煮熟的糉子，中間的米不僅熟透，經過長時間的浸泡，糉葉的清香也浸入到米中，這樣吃起來軟糯，纔有糉子的清香。

煮熟的糉子怎麼保存

1、一般來說，如果天氣涼爽，我們可以在室溫下直接儲存糉子，可以儲存一週左右。然而，如果天氣炎熱，例如，當溫度達到20℃左右時，最好不要將糉子儲存在室溫下，否則糉子可能會變質。

2、我們可以把糉子分成幾個小包裝袋進行包裝，然後把糉子放進冰箱。如果我們能在五天內吃完糉子，我們就可以把糉子放在冰箱裏。如果我們需要保存更長的時間，我們可能需要把幾盒糉子放在冰箱裏。

3、你可以在糉子水裏保存糉子。一般來說，糉子水已經煮了十多個小時，所以糉子水上會有一層厚厚的油脂。這層油脂可以防止細菌進入，也可以使糉子存放更長時間。

4、將糉子放入鐵鍋中，然後用小火將糉子中多餘的水分蒸發掉，使糉子保持在相對乾燥的狀態，這樣可以使糉子經久耐用，也可以使糉子更香、味道更好。

煮糉子用冷水還是熱水下鍋 煮糉子應該用冷水還是熱水下鍋

1、煮糉子最好是用冷水下鍋。

2、原因：

（1）不會漲破糉子。熱水直接如果會漲破糉子，因爲熱脹冷縮，突然預熱，糉子的糯米都會膨脹，把糉葉擠破，當然這與包糉子的鬆緊也有關係。但冷水下鍋的糉子有一個緩衝期，糉葉也會慢慢鬆開，不會把糯米勒的太緊。

（2）味道更香。糉子冷水下鍋會讓糉葉的香味慢慢深入到糯米中，而糯米也是米，煮熟也是需要一個緩慢加熱的過程，每一顆米粒由內而外熟透，味道更香。

3、糉子也是糯米、餡兒和糉葉包成的，用冷水煮的過程中糯米有一個緩慢煮熟的過程，糉葉也能夠在升溫的過程中將香味煮出來，口感和味道更佳自然，熱水下鍋煮糉子口感比較生硬。

煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋

糉子需要冷水下鍋。因爲在水沸騰的情況下，糉子表面的糯米遇熱膨脹，會很容易煮熟，並且粘連在一塊，這樣裏面的糯米就沒有那麼容易煮透，所以特別容易造成外面的部分有很多的水分。

冷水下鍋，會讓糉子的受熱均勻，這樣從外到裏慢慢的滲透，一是可以讓糉子中間部位熟得更透一些，其次，在煮燜的過程中，能讓糉葉的香味滲透到糯米中，這樣糉子吃起來味道就好多了。

煮糉子技巧

1、糉子要冷水下鍋。這樣隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

2、糉子煮熟後不要立即撈出。糉子煮熟後最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使糉葉中的香味完全進入到糉子中。

以上內容參考  百度百科——糉子

煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋

冷水下鍋。糉子應當冷水下鍋，這樣隨着水溫的升高，糉葉的香味就會慢慢滲透到糯米里，而且可以讓糉子成熟度一致。如果糉子是熱水下鍋的話，容易造成糉子外熟內生的情況，影響口感。

糉子

糉，即糉籺，俗稱糉子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉(或柊葉、簕古子葉等)包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。

糉子，是中國漢族傳統節慶食物之一，作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播甚遠。

糉子種類繁多，從餡料看，北方有棗糉。南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。

煮糉子涼水還是熱水下鍋 煮糉子要涼水還是熱水下鍋

1、煮糉子最好還是涼水下鍋，要是直接使用熱水的話，糯米突然受到高溫，容易開花或者是急速膨脹，這樣煮糉子就會開口，不能繼續食用了，還容易出現夾生等問題，要是冷水下鍋的話，就能讓其均勻受熱，吃起來口感也更好。

2、正確煮糉子的方法是冷水下鍋，並且要先煮後燜，一般一鍋糉子要煮3個小時，再燜一個小時。

糉子是水開了煮嗎 糉子是水開了煮還是涼水煮

糉子是比較受歡迎的一種美食，它的餡料多樣，口味豐富，有蛋黃的、有豬肉的、有香腸的等等，吃起來鮮香可口，深受人們喜歡。糉子是要放水裏面煮熟吃的，那麼糉子是水開了煮還是涼水煮呢？下面讓我們具體來看看吧！

糉子是水開了煮還是涼水煮

糉子可以水開了煮，也可以用冷水煮，主要看個人的喜好。一般情況下生糉子適合用涼水煮，而真空包裝的那種熟糉子適合水開了煮，也要看糉子的類型吧！

涼水下鍋的好處在於，我們包糉子用的是純天然的植物葉子，如果冷水下鍋煮的話，隨着溫度的慢慢升高，葉子裏邊的味道會慢慢的滲入到糯米里邊去，這樣煮出來的糉子吃起來更加清香，更加有純天然的味道。並且這樣煮出來的糉子，熟的更加均勻，不會出現外熟內生的情況。冷水下鍋常用於煮甜糉子。

熱水下鍋的好處在於，在煮糉子的時間上更短，常見於煮肉糉的時候。

另外煮糉子的時候，不管是涼水還是熱水，一定要一次性加足了水，儘可能的多一些，因爲糉子在煮的過程中會一直膨脹變大，如果水少了，就會露出水面，這樣糉子就會吃起來乾硬，口感不好！

糉子煮好了要撈出來嗎

煮好的糉子需要放在水中浸泡的，但是卻不是直接將糉子放於冷水中浸泡。

在糉子煮熟後，並不要急着將其從鍋中拿出來，將其繼續留在鍋中浸泡。如果用的是普通的鋁鍋煮糉子的話，糉子需要在鍋中浸泡1小時左右再出鍋。如果用的是高壓鍋煮糉子的話，在關火後，需要將糉子燜在鍋中20~30分鐘左右，這樣可以使糉子的口感更加的香甜。 

糉子需要哪些材料

俗話說得好“巧婦難爲無米之炊”，所以，想要包糉子，必須要準備好所有的材料。其中包括：

糉子葉：包糉子的葉子是糉葉，箬竹葉、或者冬葉、或者芭蕉葉。

包紮的繩子：芭蕉樹皮、或者水草、或者棉線。

餡料：糯米、紅豆、豬肉、花生仁，還可以更多，如紅棗、芝麻、板栗、香菇、火腿等等。

輔料：五香粉、食鹽、食用油、醬油、白糖等。

煮糉子的方法，加冷水還是熱水？

首先可以明確的是，煮糉子是需要冷水下鍋的，而且水面要完全沒過糉子，最好還是要高出糉子2-3釐米，這樣在煮糉子時，即使水分蒸發，水面也不會在糉子下面。。

【蒸糉子的方法】

1，將包好的糉子放入冷水中浸泡一個小時，然後在鍋中放入糉子，加入冷水，冷水沒過糉子2-3釐米，蓋上鍋蓋，用大火煮。

2，在煮糉子時，要時刻觀察，讓水面保持沒過糉子，如果水面在糉子以下了，千萬不能加冷水，而是要加熱水，待糉子熟後就可以出鍋了。