煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋

煮蝦是開水下鍋。

因爲在煮蝦時如果選擇冷水下鍋，蝦肉在鍋中的時間比較長，容易導致蝦肉變老，從而影響蝦的口感。

一般情況下，只需要將蝦放入熱水中煮個幾分鐘左右就可以了，並且還要記得時不時攪拌一下，讓蝦能夠受熱均勻，等到蝦肉變成了淺紅色就可以出鍋了，這時候的蝦肉味道也會非常鮮美。當然，還可以放置在冷水中浸泡一下，味道會更美味，除此之外，還可以按照自己喜好搭配醬料。