紅薯餅乾的做法
1、食材:紅薯泥55克、低筋麪粉90克、糖粉25克、黃油40克、蛋液15克。
2、紅薯去皮,切薄片,隔水蒸熟。
3、將紅薯壓成泥,然後過篩黃油切小塊,在室溫下軟化,倒入糖粉。
4、先用打蛋頭將糖粉和黃油混合一下,再啓動電動打蛋器的電源,將黃油打至顏色變淺,體積膨大。分兩次倒入蛋液,每倒入一次,用打蛋器打兩下,待蛋液被黃油吸收了,再加入剩餘的蛋液攪拌,黃油打發好後,倒入紅薯泥。
5、用電動打蛋器打幾下,打至順滑即可。
6、倒入麪粉,每種麪粉的吸水性不同,用刮刀將它們壓拌均勻,不要過度揉捏,影響口感。
7、然後放入保鮮袋中,用擀麪棍擀成薄的面片,大概0.4-0.5釐米厚度,然後放入冰箱冷藏鬆馳30分鐘。
8、冷藏後的面片取出,用模具壓出形狀。邊角料可以捏在一起後再擀開壓出餅乾胚,這分量我一共做了24塊餅乾。
9、將餅乾胚移至不粘烤盤上,用叉子戳出一個個小孔,可以防止餅乾在烘烤中變形。
10、放入預熱到160度的烤箱中下層,烘烤20分鐘左右,最後幾分鐘留意上色情況,厚度不同的餅乾,烘烤時間會不同。
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