如何鑑別綠茶質量的好壞
1、形狀。綠茶的形狀隨茶類而異,如龍井則以扁而直,尖端不彎曲,身骨細嫩者爲上。毛峯以細長而尖端微彎曲者爲上。但不論茶葉的外形如何變化,都必須以上述形狀特點爲前提,否則必爲劣品。
2、色澤。綠茶色澤的挑選,包括了茶色之深淺,枯潤,鮮暗,均勻,及有無不正色,劣變色等項。綠茶的色澤隨茶類而異,如毛峯以墨綠而略帶褐色者爲上,龍井、玉露、瓜片均以翠綠色爲上。總之,好的綠茶,色澤須深而鮮,潤而均勻者爲上。尤其需要注意的是,鑑定茶葉的形狀和色澤時,都需要將茶翻拌均勻,上下多看,並使光線分別從不同角度照來,用以對照。
3、香氣。綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異,如龍井特別清香,毛峯則具有慄香。總之,綠茶香氣以高而清,純而銳爲上。
4、滋味。綠茶的滋味,大都以甜而清爽,濃而醇厚者爲上。滋味淡薄,及苦澀而富刺激性者均非上品。
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西紅柿排骨的烹飪方法
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...