北京熟茶臺地茶有什麼區別
1、區分大樹茶與臺地茶,可以從湯色,口感味覺,沖泡前、後茶葉的形狀等方面來進行分析。
2、茶葉的形狀。沖泡前,不管是餅茶、磚茶、沱茶、緊茶,其外表呈現茶葉的紋路、色澤就有分別。大樹茶,茶葉表面紋路清晰,表面呈現的枝條之間連貫的距離可見或可覺得粗長,表面呈現的茶葉顏色,以茶梗爲主,生茶是深綠褐色,熟茶是深紅褐色,黃白色的葉芽次之,隨着年份的延長而色澤變深;臺地茶則外表呈現茶葉的紋路細膩,表面呈現的枝條之間連貫的距離幼短,表面呈現的茶葉顏色,生茶多是綠黃色,如果是餅茶,可見白色的葉芽爲主,特別容易辨認,熟茶則是綠褐色,隨着年份的延長而色澤也會變深,但不會變成深褐色。沖泡後,大樹茶的茶葉浸泡後,可見葉片枝條粗大;臺地茶則葉片枝條短小,沖泡後的對比分辨就直觀很多啦。
3、湯色。大樹茶的湯色,生茶是黃褐色,年份越長,顏色會從黃褐色過度到深黃褐色;熟茶是紅褐色,年份越長,顏色會從紅褐色過度到深紅褐色。臺地茶的湯色,生茶是綠黃色,熟茶也是紅褐色,年份越長,顏色越深,臺地茶不管生熟茶,其湯色是不會有大樹茶的那種褐色基底。
4、口感味覺。大樹茶的生茶茶湯,口感甘苦,略有點澀,喝後回甘生津,年份長的,沒有苦澀感,帶有甘轉甜的回甘生津,茶氣濃而不剛,久泡不淡的爲上品;熟茶的茶湯,沒有苦澀,回甘緩慢,年份長的,有色無味,卻甘醇生津。臺地茶的生熟茶茶湯,都帶有明顯的綠茶、鐵觀音等茶種的茶香特色,生茶有苦澀而無甘,熟茶有色無甘,年份越長,茶氣越淡,不耐沖泡。
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香菇幹泡發方法
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炒蘆筍要不要焯水
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
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鴿子湯做法步驟
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