酸奶機都可以做什麼
1、酸奶機做納豆
(1)準備用料:黃豆170g、糖50g、納豆菌2g;黃豆用清水泡發,一般需要二十四小時左右,如果用溫水,十個小時左右即可。(天熱時,請多換幾次水)。
(2)將泡好的黃豆放在電飯鍋中,加入跟平時做米飯差不多的水,按煮飯鍵;煮好的黃豆應是輕輕一按就碎的狀態,略放至四十五度左右。
(3)開鍋就趁熱加入白糖,拌勻(白糖也可在蒸或煮時就直接加入);將晾至四十五度的黃豆移入發酵籃中,瀝淨水分後撒入納豆菌充分拌勻。
(4)用酸奶機設定納豆程序16個小時,靜等發酵變化,發酵好的納豆,攪拌即可見拉絲狀。
2、酸奶機做酒釀
(1)材料:糯米250g,酒麴3g。
(2)糯米洗淨,用水隔夜浸泡12小時以上,手一捏就碎這個程度就可以了。
(3)蒸鍋裏放上蒸屜,鋪上紗布,放水燒開,把糯米鋪上,蓋上蓋,開大火蒸30分鐘。
(4)將蒸熟的糯米飯放入冷開水裏過一次後使糯米粒分開、降溫、不粘手,然後再瀝乾。
(5)冷卻至手指放入不燙不冷爲宜。
(6)將酒麴碾碎成粉末狀拌入米飯裏。
(7)拌好的米飯倒入酸奶機杯裏,壓實米飯,在中間挖個孔,接着在米飯上均勻的淋上一點冷開水。
(8)酸奶機缸體內放少許冷水,將米飯杯放入,蓋上蓋子,插上電,中途分兩次在糯米上淋上冷開水,30個小時候後拔掉插頭斷電,酒釀就做好了。
3、酸奶機做蛋糕的蛋糕胚
(1)原料:紫薯2個、麪粉280克、酵母2克、牛奶適量。
(2)紫薯洗淨削去外皮。
(3)切成小塊兒,上鍋隔水蒸熟,十分鐘左右就好。
(4)把蒸好的紫薯放進料理機,加適量牛奶打成細膩的泥狀,注意牛奶不要多,要邊看邊加,只要牛奶的量能讓機器轉動就可以了,不然後續難操作。
(5)取280克紫薯泥,加入等量麪粉和2克酵母,揉勻。揉好的麪糰應該是偏軟一點點。
(6)把酸奶機的金屬內桶取出,內側刷上一層薄薄的玉米油防粘,別的食用油也可以。把揉好的麪糰放進去,整理平整。
(7)把酸奶機內桶裝好,蓋上蓋子,通上電,待其發到二倍大。
(8)室溫23度左右的情況下整個發酵過程大約在50分鐘左右,比自然發酵要節省時間。然後把酸奶機內桶取出上鍋隔水蒸30分鐘左右,關火後不要立即打開鍋蓋,再燜5分鐘後取出脫模食用(防止發糕表面塌陷)。
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