如何醃鹹鴨蛋油多
1、材料:鴨蛋適量,白醋,食用鹽500克,高度白酒50克
2、先將鴨蛋洗乾淨,然後擦乾表面的水分;
3、準備一碗清水,然後倒入50克白醋,攪拌均勻;
4、將清洗好的鴨蛋再放入盆中浸泡2個小時左右;
5、鴨蛋泡好之後撈出,用清水洗乾淨,然後瀝乾水分;
6、鍋裏倒入清水3000克,放入桂皮1小塊、八角2個、青花椒少許和500克鹽,大火將水燒開;
7、鹽水煮開後,晾涼,再倒入到乾淨的罈子中,將鴨蛋一個個的放進罈子裏,最後再加入高度白酒50克;
8、罈子密封,蓋上蓋子,在邊緣倒入清水,醃製10-15天就可以吃了。
9、醃鴨蛋出油的祕訣就是,在醃鹹鴨蛋的時候加點白醋,這樣更容易出油,且醃製時間更短。在醋裏浸泡好之後,一定要將表面的水瀝乾,否則鹹鴨蛋醃製的過程中會壞掉。鹽和清水的比例是1:6,鹽水煮一下是爲了讓食用鹽完全融化,醃製的鹹淡更均勻。
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