辣椒湯怎麼做
1、主料:五花肉80克、南豆腐200克。
2、輔料:文蛤100克、洋蔥1/4個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、尖椒1個、紅尖椒1個、西葫蘆半根。
3、文蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日,讓其吐盡泥沙,然後再過清水沖洗,泡於水中備用。
4、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥、葫子、生薑切片,青紅辣椒切圈備用
5、豆腐切成正方小塊。
6、五花肉切片。
7、淘米水400克倒入石鍋中,將大醬置於濾篩中,用勺背碾壓,濾入淘米水中,攪拌均勻。
8、將石鍋置於火上,煮至沸騰。
9、煮醬湯的時候,將煎鍋倒少量油,下入五花肉片,兩面煎至斷生。
10、依次下入薑片、大蔥、青紅椒,以及切好的蔬菜,加入一勺鹽,翻炒均勻。
11、待到石鍋中的湯沸騰時,下入炒好的食材,以及濾幹水分的文蛤,攪拌均勻。
12、煮至再次沸騰時,加入辣椒醬,攪拌均勻後,小火再煮5分鐘,即可關火。
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