新鮮的香椿的做法
1、食材:香椿芽500克,大蔥一把,雞蛋4個,食鹽50克,澱粉400克,生抽20克,食用油1勺,老抽10克。
2、香椿芽清洗乾淨,鍋裏燒開水,香椿芽焯水。
3、變色,撈出來然後投入涼水。
4、撈出來切成細末(太大容易刺破蛋皮)。
5、適量大蔥末放到香椿芽裏拌勻。
6、雞蛋加適量鹽順時針打散。
7、雞蛋液倒入香椿裏。
8、加一小勺澱粉。
9、平底鍋加熱,刷一層食用油,舀一勺香椿蛋液。
10、晃動平底鍋使其均勻佈滿鍋底,慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀。
11、用鏟子輕輕將蛋皮從鍋底剷起對摺,推移到鍋底前端。
12、再倒入一勺蛋液,讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方,佈滿整個鍋底。
13、待蛋液表層煎至半凝固時再剷起對摺。
14、切好即可。
15、重複上述步驟直至蛋液全部用完,並在平底鍋前端堆成厚蛋即可。
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