煮溏心雞蛋妙招
1、準備原料:雞蛋、食鹽。雞蛋洗淨放入煮鍋中。
2、放入小半勺食鹽,在水燒開的時候,如果沒能及時發現並將火關小,沸騰的水會導致雞蛋上下跳動,這時候殼就有可能會裂開,加入食鹽的作用是讓蛋液迅速凝固。
3、水燒開後,將火調小,微微沸騰即可,看下時間,煮3分半鐘爲溏心蛋,喜歡吃老一點可以延長一兩分鐘,最長不要超過6分鐘,蛋黃太老就不好吃了。
4、將鍋從竈上挪開,雞蛋在開水裏再浸泡一分鐘取出。
5、待涼後不燙手即可剝殼,此時的雞蛋非常好剝殼,蛋白完全不會黏在蛋殼上。
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