八寶辣醬的製作教程
1、豬肉洗淨,帶皮切成小丁;豆乾洗淨,切成小丁;蝦米去殼略洗,加10克酒、10克水醃浸;玉米筍洗淨,切成小丁;筍去籜,周圍削淨,切成小丁;蔥去根小段;菱肉略洗,對切爲二;豌豆略沖洗;花生仁用熱水泡,將衣剝除。
2、豬肉入鍋中,加水和蔥、姜、酒煮至半熟時盛起。湯汁留在鍋中,菱肉、筍丁、花生倒入,續煮數沸,豌豆落鍋又煮兩沸起鍋。
3、 鍋中入油,將蔥段爆香,辣醬倒下,炒至醬香四溢時盛起。
4、鍋中又入油煮沸,先炒蝦米,隨即將豆乾傾下煸炒,至微黃色時起鍋,再入肉丁稍加醬油和水,煮至肉醬酥時,薑片挾出。豆乾、筍丁、菱角、花生、豌豆等一併倒下,醬和人,酌加砂糖炒勻,加少許水煮兩沸,隨時翻炒,以免粘鍋,待湯汁少後盛起,即可供食。
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...