清蒸烏骨雞竅門
1、清蒸烏骨雞竅門:最好用現宰的烏骨雞做;浸泡香菇和海米的水可以加入湯中;可另配蘸料(最簡單的是用醬油、胡椒粉)蘸食烏雞肉。
2、食材:烏骨雞一隻、香菇6個、火腿3片、海米30克、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。
3、把烏骨雞洗淨,斬成適當大小塊,在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內;香菇用沸水泡軟,去蒂後洗淨;海米用沸水泡軟,去雜質,洗淨待用。
4、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、薑片、蔥段。加入鮮湯約500毫升(也可用雞粉加水),旺火蒸制1小時即可。
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