怎樣燉豬蹄軟爛脫骨,滷肉師傅教你三個技巧
1、準備食材:豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂。
2、製作方法:
(1)燒開後,放入豬蹄,焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。
(2)準備一個砂鍋,放入豬蹄,再倒入足量的清水(水要沒過豬蹄),加入一勺米酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂,大火煮至沸騰後,加入適量的食鹽調味,再轉小火慢燉40分鐘即可,最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。
3、技巧:
(1)燉豬蹄的過程中,如果中途水快燒乾了,加水要加熱水,千萬不能加涼水,否則會使豬蹄又腥又硬,怎麼燉都燉不爛。
(2)切忌燉豬蹄時一開始就加鹽,一定要等到開鍋後再加鹽,不然豬蹄也是很難燉爛的。
(3)想要豬蹄燉的又爛又香,可以在燉的過程中加點醋和山楂,這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛,並且還能提升豬蹄的口感,不會豬蹄吃起來太膩口,還有建議大家用黑醋,味道會更加香濃些。
-
肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
-
番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
-
椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...