怎麼做陝北炸雞蛋泡泡

1、事先將開水準備好，一個大碗中，磕入2個雞蛋，用筷子將雞蛋打散成蛋液，用滾燙的開水衝入雞蛋液中，快速攪拌成絮狀。

2、趁熱加入麪粉，放一點小蘇打和少許的食鹽，用筷子朝着一個方向攪拌均勻，攪拌成用筷子可以挑起的麪糊就說明可以了，靜置一會。

3、小蔥或者是韭菜準備出少許，將其摘洗乾淨後，切成丁，放入在麪糊中，攪拌好，靜置15分鐘，準備一個裱花袋，將拌好的麪糊裝入裱花袋中。

4、在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱，用裱花袋將麪糊擠在油鍋中，全程小火慢慢炸，中途過程可以看到雞蛋泡泡鼓起來了。

5、待炸至兩面分別變成金黃色的時候，就說明雞蛋泡泡炸好了，撈出來，控油，這雞蛋泡泡就可以吃了，趁熱吃，可以用蒜泥搭配點油辣子蘸着吃。