牛腩煮熟的時間

1、牛腩一般是燉一個半小時纔會爛。即使用高壓鍋來燉，至少也要煮上四十分鐘。

2、燉牛腩最怕的就是肉質不夠軟爛，需要注意以下幾點：（1）不要太早放鹽，否則肉質收縮容易煮不爛；（2）火候要夠；（3）整塊下鍋，並且煮到軟爛之後再切。

3、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。