電烤箱烤東西時都要用錫紙嗎
1、能用。大部分的鋁箔紙一面光亮,另外一面啞光。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物,以光亮麪包裹,提升熱傳導效果。
2、錫紙用來燒烤時的作用:防止食物粘烤盤;防止食物粘上髒東西;方便刷烤盤;是有的食物烤制的時候有調料,餡料等怕散掉了用錫紙包上;是防止水分流失,保持鮮嫩。
3、電烤箱在烘烤食物的時候,是可以使用錫紙的。但需要注意的是不是所有的烘焙食譜都需要用錫紙,通常來說是烤制肉類,或魚等食物需要使用,還有個別蛋糕有顏色要求的時候會使用。
4、使用錫紙的目的,一是便於烤盤的清潔,而是便於食物更快受熱。
5、適用於普通燒烤食品,烘焙食品,甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙,乾淨衛生而同時又保持原有風味。故後來鋁價降低後,鋁箔取代了錫紙在日常生活中出現。不過由於金屬鋁會影響腦部發展,所以現時的鋁箔的表層都會塗有塗層,避免金屬鋁的釋出。
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