酸湯肥牛的做法最正宗做法
1、食材:肥牛400克、金針菇一袋、番茄1個、辣椒醬1小勺、薑絲少許、白醋適量、陳醋適量,白糖1勺、生抽2勺。
2、番茄洗淨用刀劃個十字架,用開水衝燙去皮。
3、去皮的番茄切塊,放入料理機打成汁。
4、把番茄汁倒入碗中,加入大半湯勺番茄醬。
5、將番茄汁和番茄醬攪勻備用。
6、肥牛焯水,再衝洗濾掉水分備用。
7、金針菇切去帶土的一頭,洗淨。
8、將洗淨的金針菇切段。
9、乾淨的鍋煮半鍋開水,水開後,將金針菇焯水,大概一分就撈出。
10、焯過水的金針菇濾掉水分備用。
11、炒鍋入少許油,下入蒜蓉炒香。
12、加入薑絲和黃辣椒醬炒均。
13、倒入番茄汁和番茄醬炒均勻。
14、倒入白醋1勺,陳醋1勺,白糖1勺,生抽2勺繼續炒均,然後加入適量的開水煮開。
15、酸湯煮開之後,加入之前焯了水的金針菇,用炒勺滑散。
16、倒入焯過水的肥牛,再次煮開,試味,如果不夠鹹可以加少許鹽。
17、將肥牛盛入大碗中,灑上蔥花,白芝麻,燒一勺滾油,澆在肥牛蔥花上即可。
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