紅參片怎麼做的,紅參是怎麼製成的
1、選參加工紅參要求選擇體長、形美、漿足的鮮參,漿氣不足的鮮參不能加工成紅參。
2、洗參可將選好的鮮參裝入筐內,浸入水中,輕輕左右擺動使參根相互衝撞,把泥土洗淨,有條件的可用洗參機洗參,速度快,效率高。
3、刷參經過人工或機械沖洗的人蔘,參根上泥土基本洗淨,但蘆碗、病疤和支根分叉處還有泥土,需人工補刷,刮除病疤,刷淨泥土,使參根達到潔白爲度,洗刷好的參根,按大、中、小分別放置,以備分別裝屜蒸制。
4、蒸參,鍋竈蒸參這是傳統的方法,量小時可採用。按參根大、小分別裝屜,先鋪好屜布,然後一把一把地頭朝下,須朝上,挨着擺滿參根爲止。將大鍋裝滿水,上面距屜底25釐米,先將水燒開,再把屜擡到鍋上,蓋嚴,開始猛火約30分鐘上元氣,然後緩火保持元氣2.5小時到3小時,停火半小時到1小時即可出屜,用鍋竈蒸制3小時左右,六七年生人蔘大貨(頭路)蒸2小時50分鐘,中貨(2路貨)、小貨(3路貨)蒸2小時30分鐘。其次要掌握好溫度,鍋內的鍋內的水要先燒開再上屜,上屜時溫度約80℃,上元氣達95~99T,元氣到停火保持99C左右,從停火到下屜使溫度逐漸下降。在蒸參過程中要避免火勢忽大忽小、溫度急劇變化,以避免參根裂口、破肚、跑漿,影響紅參質量。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...